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Corsi settembre 2008 - novembre 2012


NOVEMBRE 2012

lunedì 5 novembre - ore 19,30
Zucca - 80 euro
con  Marco Cvetnich Margarit
Sformato di zucca con salsa al parmigiano e pepe
Risotto zucca e salsiccia
Filetto di maialino con purea di zucca e porri fritti
Tortino di zucca e ricotta con salsa al cioccolato

martedì 6 novembre - ore 10,30
Carni Rosse - 50 euro
con Alessio Piantanida
Scottato di filetto di maiale
Petto di anatra alla piastra con coulis di finocchi e riduzione al balsamico
Carrè d'agnello con panure ai pistacchi

martedì 6 novembre - ore 19,30
Dolci americani 2 - 75 euro
con Laurel Evans
Cheesecake
Brownies
Chocolate Chip cookies
Muffins

mercoledì 7 novembre - ore 19,30
Cioccolato - 80 euro
con  Angelo Principe
Temperaggio del cioccolato
Come preparare uno stampo per cioccolatini
Cioccolatini all'aceto balsamico
Rombi alla liquirizia
Ganache al cocco
Cioccolatini caramello mou
Liquorini alla grappa

giovedì 8 novembre - ore 19,30
Carni arrosto - 85 euro
con Antonio Marchello
Arista di maiale in crosta profumata
Arrosto di tacchino alle prugne
Petto d'anatra arrosto con mele, miele e noci
Arrosto di manzo con cuore di foie gras

sabato 10 novembre - ore 9,00-13,00/14,00-18,00
Workshop di cake design  - 220 euro
con Claudia Prati
Corso base di pasta da zucchero
Imparerete le basi e le farciture ideali per le torte da ricoprire (parte teorica).
Realizzazione panetto in pasta da zucchero e colorazione, realizzazione fiocchi, drappeggi e semplici fiorellini.
Varie tecniche per realizzare la rosa. Copertura di una torta con pasta da zucchero, creazione di un topper tridimensionale (orsetto). Rifinitura della torta e montaggio finale con varie decorazioni.

lunedì 12 novembre - ore 19,30
Menu castagne - 80 euro
con Marco Cvetnich Margarit
Focaccia alle castagne, lardo d'Arnad e miele di castagno
Gnocchetti di patate e castagne alla Toma di Lanzo
Filetto mignon in crema di latte e castagne
Mousse di castagne con salsa alle amarene

martedì 13 novembre - ore 10,30
Torte - 50 euro
con Alessio Piantanida
Bisquit joconde alle mandorle
pan di spagna genoise
crema pasticcera al cioccolato
composizione e montaggio delle torte classiche

martedì 13 novembre - ore 19,30
Sformati e soufflé - 80 euro
con Danilo Angè
Soufflè di formaggio e pere
Sformato di pasta, melanzane e caciocavallo
Sformato di cioccolato con cuore morbido all'arancia
Soufflè di castagne, salsa al rum

giovedì 15 novembre - ore 19,30
Zuppe e guazzetti - 90 euro
con Antonio Marchello
Zuppa di pesce misto all'arancia
Zarzuela de marisco con farro
Moqueca di pesce
Guazzetto di baccalà

venerdì 16 novembre - ore 19,30
Cena in piedi con gli amici - 85 euro
con
Simone Bianchi
perle del Giappone al salmone affumicato e guacamole
tartare di manzo al tartufo bianco con chips di patate viola
bocconcini croccanti di pollo allo yougurt e aneto
crocchette di cipolle con marmellata di arance amare
cocottine di castagne e cioccolato

sabato 17 novembre - ore 16,00
Corso per bambini - 50 euro
Cupcakes
con Giulia Marson
gustose e semplici ricette e decorazioni creative:
pandistelle
message cupcake
my face cupcake

lunedì 19 novembre - ore 19,30
Tutto in una pentola - 90 euro
con Marco Cvetnich Margarit
Goulash Soupe alla triestina
Zuppa di patate e porri, crostini dorati
Brasato al Nebbiolo
Merluzzo in umido con cipolle, uvetta sultanina e olive taggiasche

martedì 20 novembre - ore 19,30
Menu piemonte - 80 euro
con Alessio Piantanida
Ravioli del plin
Lepre in civet
Torta di nocciole di Cortemilia

mercoledì 21 novembre - ore 19,30
Finger food natalizio - 90 euro
con Danilo Angè
Baccalà gratinato al panettone con crema di verza
Riso, fichi secchi, mandorle e spiedino di tacchino
Gelatina di agrumi, ricotta di pecora e melograno
Polpettine di ceci e gamberi
Mousse al cioccolato bianco, crumble di pan di spezie

giovedì 22 novembre - ore 19,30
Sushi - 100 euro
con Akane Duchi
Nigiri  (polpetta di sushi)  salmone , tonno
Hosomaki (Rotolo piccolo di sushi) tonno
Hutomaki (Rotolo grande di sushi) salmone, cetriolo, surimi, tamago yaki
Temaki (Rotolo conico)  cetriolo, tonno con maionese

venerdì 23 novembre - ore 19,30
Corso di Cake design natalizio - 120 euro
con Leda Verderio
Questo corso si rivolge a chi è un principiante ma ha già acquisito un minimo di manualità con la decorazione. Verrà realizzato un centrotavola nel pieno spirito natalizio, quest' anno non dovrete andare a comprarlo dal fiorista...  o realizzerete direttamente voi, stupendo tutti i vostri ospiti quando andrete a tagliarlo!

lunedì 26 novembre - ore 19,30
Primi d'autore - 85 euro
con Marco Cvetnich Margarit
Tortelli di ricotta di pecora e basilico, frappè di zucchine
Risotto al Barbaresco e robiola, topinambur croccanti
Calamari di Gragnano, code di scampi, pesto di pomodori secchi e carciofi
Tagliatelle all'uovo, funghi porcini e salsiccia cruda di Bra

martedì 27 novembre  - ore 19,30
Plumcake salati e dolci - 75 euro
con Gaia Borroni
Plumcake all'arancia con semi di papavero
Apple and Date Loaf (plumcake con mele e datteri)
Plumcake con tonno e peperoni cruschi
Cake alla zucca e rosmarino

mercoledì 28 novembre - ore 19,30
Dolci di natale  - 75 euro
con Giulia Marson
plumcake ai datteri, noci e cioccolato gianduia

mousse al mascarpone con biscotto al panettone, glassa al cacao e sfera di caramello
mattonella al cioccolato bianco con decorazione scenografica

giovedì 29 novembre - ore 19,30
Cena di natale - 90 euro
con Antonio Marchello
Bocconcino di topinambur e tartare di gambero
Sformatino di gamberi con crema di parmigiano
Fagottini di farina di castagne al castelmagno su crema di lenticchie
Millefoglie di baccalà e patate
Parfait passito, torrone e cioccolato caldo

OTTOBRE 2012

lunedì 1 ottobre  - ore 19,30
Flan e sformati - 75 euro
con
Marco Cvetnich Margarit
Sformato di patate e porri, salsa gorgonzola e chips di topinambur
Flan di ricotta e basilico al pomodoro montato
Flan di zucca con salsa al parmigiano e porro croccante
Sformato al cioccolato, coulis frutti di bosco

martedì 2 ottobre  - ore 10.30
Gnocchi - 50 euro
con
Alessio Piantanida
gnudi agli spinaci con burro nocciola
chicchette bianche al nero di seppia
gnocchi allo zafferano con fondutina di crescenza

martedì 2 ottobre - ore19.30
Pane & co - 75 euro
con Alessio Piantanida
Gli impasti
La lievitazione naturale
La lievitazione mista
Lievito madre e biga
Il pane comune e la focaccia

mercoledì 3 ottobre - ore 19,30
Tatin salate e dolci - 80 euro
con
Danilo Angè
Tatin di radicchio, fonduta di bitto
Tatin di porri con crema di patate allo zafferano
Tatin dolce di zucca e cannella, salsa al cioccolato
Tatin di fichi e mandorle

giovedì 4 ottobre  - ore 19,30
Pesce  
con Antonio Marchello - 90 euro
Involtini di pescatrice e melanzane farciti di gambero
Filetti di orata in crosta di patate
Strudel di trombette e salmone
Curry di pescatrice con ceci al cocco

venerdì 5 ottobre  - ore 15-19
Corso di cake design
con Karla Denisse Chumpitaz - 120 euro
Torta: Baby Cake (Corso Base)
Copertura di una torta rotonda, spiegazioni per il montaggio e colorazione della pasta di zucchero
Modellaggio di un bambino e coniglietto
Realizzazione di decorazioni tridimensionali con tema baby

sabato 6 ottobre - ore 16,00
Corso per bambini - 50 euro
"mamma, oggi la merenda la preparo io!"
con
Gaia Borrone
"Piadi-pizze tuttigusti"
"Muffins con sorpresa"

lunedì 8 ottobre - ore 19,30
Carni rosse - 90 euro
con
Marco Cvetnich Margarit
Tartare di vitello e robiola all'erba cipollina
Fagottino di manzo "tonnato"
Filetto di maiale, composta di scalogni e riduzione di aceto balsamico
Carrè di agnello al grissino su emulsione e chips di patata

Martedì 9 ottobre - ore 10,30
Flan e sformatini - 50 euro
con
Alessio Piantanida
Flan di spinaci coulis al parmigiano
flan al castelmagno e patate con salsa di pere e aceto balsamico
sformatino di acciughe e melanzane

martedì 9 ottobre  - ore 19,30
Pasta fresca - 80 euro
con
Alessio Piantanida
Tortelloni di faraona con burro e nocciole
Tagliolini al Castelmagno
Orecchiette fatte a mano broccoli e acciughe

mercoledì 10 ottobre - ore 19,30
Cupcakes - 75 euro
con
Laurel Evans
White cupcakes
Chocolate cupcakes
Banana cupcakes
Glasse varie

giovedì 11 ottobre - ore 19,30
Sushi - 100 euro
con
Akane Duchi
Nigiri  (polpetta di sushi)  salmone , tonno
Hosomaki (Rotolo piccolo di sushi) tonno
Hutomaki (Rotolo grande di sushi) salmone, cetriolo, surimi, tamago yaki
Temaki (Rotolo conico)  cetriolo, tonno con maionese

sabato 13 ottobre - ore 10,30 / 14,30                                                                    SPOSTATO AL 20 OTTOBRE 2012
Corso di foto e food - 100 euro
con
Alessandro Guerani
dedicato ai molti blogger e appassionati di cucina che vogliono imparare le basi per riuscire ad avere una fotografia perfetta del piatto da presentare.
Durante il corso verrà mostrata la "creazione" di una fotografia di food dalla sua ideazione, alla preparazione del piatto e all' allestimento del set, fino allo scatto finale

lunedì 15 ottobre - ore 19,30
Riso e risotti - 80 euro
con
Marco Cvetnich Margarit
Risotto al Raschera d'alpeggio con la sua paglia
Tortino di riso Venere, gamberi e salsa curry
Risotto ai carciofi e salsiccia di Bra
Risotto al pesce spada, pesto di pistacchi e mentuccia

martedì 16 ottobre - ore 10,30
Muffin salati e dolci - 50 euro
con
Alessio Piantanida
Muffin salati di zucchine, prosciutto e brie
Muffin al triplo cioccolato
Muffin alla zucca con frosting cremoso

martedì' 16 ottobre - ore 19,30
Crepes salate e dolci - 75 euro
con
Alessio Piantanida
Crepes di zucca e taleggio
Involtini di verdure gratinate con mornay allo zafferano
Crepes al cacao con ganache fondente e frutta fresca

mercoledì 17 ottobre - ore 19,30
Polenta e dintorni - 85 euro
con
Danilo Angè
Polenta di grano saraceno, gulasch di manzo
Guazzetto di calamari, cozze e vongole con crostini di polenta ai pistacchi
Crostini di polenta di ceci con lardo di Arnad e uva
Polenta di mais e castagne con fonduta tartufata

giovedì 18  ottobre - ore 19,30
Carni  bianche - 85 euro
con
Antonio Marchello
Bocconcini di tacchino ai pistacchi con salsa all'americana
Costine d'agnello alla scottadito
Coniglio alla cacciatora
Cosce di pollo alla diavola

lunedì 22  ottobre - ore 19,30
Pizza & co - 75 euro
con
Marco Cvetnich Margarit
Preparazione dell'impasto per pizza e focaccia
Focaccina farcita allo squacquerone, rucola piccante e marmellata di fichi
Pizza stracciatella e salsiccia cruda di vitello
Schiacciatina al bacon e scamorza affumicata

martedì 23 ottobre - ore 10.30
Quiche e torte salate - 50 euro
con Alessio Piantanida
Torta salata di riso con pecorino e carciofi
Quiche di patate e radicchio al blu del moncenisio
Quiche Lorraine

martedì 23  ottobre - ore 19,30
Hamburger- 75 euro
con
Laurel Evans
Burger buns (Pane da hamburger)
Scelta e preparazione della carne
Scelta e preparazione delle salse, condimenti e contorni
Onion rings
French Fries

mercoledì 24 ottobre - ore 19,30
Dolci francesi - 75 euro
con
Gaia Borroni
Tarte tatin di mele con crema alla cannella
Madeleine alla salvia e limone
Tortino al cioccolato dal cuore morbido
Far Breton (dolce soffice al latte)

giovedì 25 ottobre - ore 19,30
Cucinare con il wok - 80 euro
con
Antonio Marchello
Pollo di peperoni in salsa di soya
Sautè di  verdure alle mandorle
Samosa di verdure
Tom Yung soup

venerdì 26 ottobre - ore 19,30
Corso di Cake design - 120 euro
con
Leda Verderio
Questo corso si rivolge a chi non ha mai preso in mano la pasta di zucchero. Si vedrà quali sono i giusti attrezzi da utilizzare, le basi del cake design e si avrà un primo approccio con la pasta di zucchero. Verrà decorata una gustosissima torta con simpatiche decorazioni in stile Halloween! Alla fine del corso potrete portare a casa la vostra torta decorata!

sabato 27 ottobre - ore 16,00
Corso per bambini - 50 euro
Creepy Halloween - dolcetti spettrali
Con
Gaia Borrone
Cupcakes mostruosi
Cimitero di brownies
Biscotti spaventosi

lunedì 29 ottobre - ore 19.30
Cucina veloce a base di pesce - 90 euro
con
Marco Cvetnich Margarit
Fagottino di salmone affumicato e valeriana, maionese all'arancia
Trenette al ragu di spada, pesto di pistacchi e concassè di pomodoro
Filetto di tonno scottato all'aceto balsamico, scalogno caramellato e mentuccia
Branzino in ramo d'olivo, salsa leggera alle acciughe

martedì 30 ottobre - ore 10,30
Pizze e focacce - 50 euro
con
Alessio Piantanida
Focaccia easy impasto molle con vari condimenti
Rotolo di pizza con prosciutto, grana e pomodori freschi, focaccia croccante

martedì 30 ottobre - ore 19.30
Dolci al cucchiaio - 75 euro
con
Alessio Piantanida
Bonet piemontese
Crema catalana
Creme brulèe
Panna cotta al basilico con coulis di fragola

SETTEMBRE 2012

martedì 18 settembre - ore 19,30
Muffin e cupcake - 75 euro
con Gaia Borroni
Bran breakfast muffins
Muffins alla camomilla e mirtilli rossi
Peanut Butter Cupcakes con ganache al cioccolato
Mojito Cupcakes con frosting al cocco e lime

mercoledì 19 settembre- ore 19,30
Cucina naturale - 75 euro
con Samantha Alborno
Insalata di verdure in crema alla curcuma
Risotto di zucca al profumo di mandorla, timo e menta
Pepite di seitan con note di salvia e chips di zucca
Dolcezza di mandorla con crumble di nocciole e frutti di bosco

giovedì 20 settembre  - ore 19,30
Macaron   - 75 euro
con Giulia Marson
total white (alla vaniglia)
total balck (alla liquirizia)
silver (yogurt)
gold (agli agrumi)

lunedì 24 settembre - ore 19,30
Bicchieri e cucchiai golosi - 80 euro
con Marco Cvetnich Margarit
Riso Basmati, gambero al sesamo e frappè di zucchina al basilico
Spuma di gorgonzola al miele d'acacia e nocciole
Irish cof...finger
Crumble di pere e cioccolato

martedì 25 settembre  - ore 19,30
Dolci americani 1  - 75 euro
con Laurel Evans
Key Lime Pie
Peanut Butter Cookies
Strawberry Shortcakes
Fruit Crumble

mercoledì 26 settembre - ore 19.30
Finger food salati e dolci - 80 euro
con Danilo Angè
Lollipop di parmigiano, semi di zucca e girasole
Quinoa con pesto di erbe e agrumi, gamberi alla maggiorana
Piccole quiche con formaggio e pere
Creme brulèe al cioccolato e arancia
Crema all'Irish coffee e riso soffiato

giovedì 27 settembre  - ore 19,30
Pasta fresca e pesce - 90 euro
con Antonio Marchello
Gnocchi al cacao con salmone e mandorle
Crepes di grano saraceno con verza e gamberi su crema di bisque
Culingiones di baccalà su pomodoro fresco al profumo di menta
Cavatelli con spada, zucchine e pomodorini

venerdì 28 settembre  - ore 19,30
Corso di Cake design - 120 euro
con Leda Verderio
Questo corso si rivolge a chi è un principiante ma ha già acquisito un minimo di manualità con la decorazione. Per salutare l'estate, verrà realizzata una decorazione 3D a tema Nemo: si modellerà il simpatico pesce pagliaccio, i suoi amici e un'ambientazione degna dell'oceano. Alla fine del corso potrete portare a casa la vostra torta decorata

GIUGNO 2012

martedì 5 giugno - ore 10.30
Gnocchi - 50 euro
con Alessio Piantanida
Gnocchi di castagne al pesto
Gnudi verdi, burro e maggiorana
Chicche al nero di seppia con sugo di cozze

mercoledì 6 giugno- ore 19,30
Cupcakes - 75 euro
con Laurel Evans 
Chocolate cupcakes
Vanilla cupcakes
Banana cupcakes
Glassa "buttercream"
Glassa cremosa

giovedì 7 giugno  - ore 19,30
Primi di mare -  85 euro
con Antonio Marchello
Spaghetti gamberi, zucchine e lemongrass
Anellini al pesto di melanzana su coulis di pomodoro fresco con tataki di tonno
Tiella di riso venere e cozze
Mezze penne al polpo ubriaco

martedì 12 giugno - ore 19,30
Corso di cake design - 120 euro
con Leda Verderio
Corso pratico per chi vuole approcciarsi alle basi della decorazione con la pasta di zucchero. 
Ciascuno realizzerà la propria candy cake che portarà direttamente a casa sua!

mercoledì 13 giugno - ore 19,30
Dolci americani - 75 euro
con Laurel Evans
Cheesecake
Key Lime Pie
Strawberry Shortcakes
Peach Crisp

giovedì 14 giugno  - ore 19,30
Finger food salato e dolce  -  80 euro
con Danilo Angè
Crema di gorgonzola e pere, crumble di nocciole
Toast di salmone, aneto e arachidi
Crema di sedano rapa, salmone e pop corn
Cremoso alla nocciola e caffè
Gelatina di lamponi con spuma alla vaniglia


MAGGIO 2012

mercoledì 2 maggio  - ore 19,30
Carpacci e Tartare - 90 euro
con Danilo Angè
Tartare di manzo, bottarga di tonno e burrata
Carpaccio di pesce spada marinato, agrumi e avocado
Tartare di capesante con crema di cime di rapa
Carpaccio di scamone, formaggio di capra e frutta

giovedì  3 maggio - ore 19,30
Cucina indiana - 80 euro
con Faustina Gilbey
Masoor Dahl e chapatis (Dahl di lenticchie rosse e pane senza lievito)
Maharini Korma di pollo (curry delicato di pollo) con insalata di carote e datteri Gujerati
Chai (tea speziato) con dolci di frutta, cocco e marzapane

martedì 8  maggio - ore 19,30
Cena pronta il giorno prima - 80 euro
con Antonio Marchello
Sformatini di carote e asparagi
Rotolo di spinaci
Blanquette di vitello
Marquise al cioccolato con salsa di nocciole

mercoledi 9  maggio - ore 19,30
Plumcake dolci e salate - 75 euro
con Gaia Borroni
Plumcake ai pistacchi e lamponi
Plumcake variegato classico
Plumcake al pesto e pinoli
Plumcake allo zafferano,salsiccia e timo

giovedì 10 maggio - ore 19,30
Dolci americani 2 - 75 euro
con Laurel Evans
Key Lime pie
Carrot cake
Coconut cupcakes
Peanut butter cookies

venerdì 11 maggio - ore 14,30
Cake design
- 120 euro
con Mariacristina Hellmann
Ricetta e spiegazione della pasta di zucchero
Panoramica delle varie torte, farciture e coperture
Farcitura, copertura e assemblaggio d'una torta  con la pasta di zucchero
Decorazione di una  tema primaverile in pasta di zucchero

lunedì 14 maggio - ore 19,30
Tutto al vapore - 80 euro
con Marco Cvetnich Margarit
Cubetti di salmone con salsa allo yogurt ed erba cipollina
Ravioli di ricotta di pecora al pesto di basilico
Straccetti di tacchino in salsa tonnata light
Fantasia primaverile di verdure in crema di olive taggiasche

martedì 15 maggio - ore 19,30
Pasta fresca e pesce  - 85 euro
con Antonio Marchello
Maltagliati di pane con vongole e patate
Pisarei di mare
Ravioli di rosmarino con crema di ceci e gamberi
Pasta nera con tagliatelle di seppia e briciole saporite

mercoledì 16 maggio - ore 19,30
Tutto tonno - 90 euro
con Danilo Angè
Roast beef di tonno, olio alle erbe
Tartare di tonno, ricotta di pecora, papaia
Crema di verze, tonno in crosta di semi di zucca
Fusilli, ventresca di tonno, la sua bottarga e limoni canditi

giovedì 17 maggio - ore 19,30
Riso e risotti - 80 euro
con Marco Cvetnich Margarit
Risotto Primavera
Risotto al Raschera e porri croccanti
Risotto agli asparagi di Santena in cialda di parmigiano
Riso venere, scampi e fiori di zucchina

venerdì 18 maggio - dalle 10 alle 13
Metti una sera d'estate - 60 euro
corso in collaborazione con l'Associazione Archè
Un menu un po' ricercato ma di semplice esecuzione per compiacere i vostri ospiti con i sapori dell'estate
Cestini di parmigiano con spuma di peperoni e julienne di zucchine alle mandorle e maggiorana
Risottino al pomodoro con salsa al basilico, fagiolini e scorza di limone
Magatello in crosta di sale  con olio alle acciughe e rosmarino e maionese alle erbe
Tartare di melanzane ai pomodori, capperi e menta
Crumble di pesche agli amaretti con gelato alla vaniglia

sabato 19 maggio - 10,30-14,30
Corso base di fotografia e food - 100,00 euro
con Alessandro Guerani
dedicato ai molti blogger e appassionati di cucina che vogliono imparare le basi per riuscire ad avere una fotografia perfetta del piatto da presentare. Durante il corso verrà mostrata la "creazione" di una fotografia di food dalla sua ideazione, alla preparazione del piatto e all' allestimento del set, fino allo scatto finale

lunedì 21 maggio - ore 19,30
Corso di cake design - 120 euro
con Leda Verderio
Al corso verrà realizzato uno splendido bouquet di fiori in gum paste.
Dalle rose alle foglie, alle bacche selvatiche ai fiorellini di campo, verrà realizzato tutto a mano!
Alla fine del corso potrete portare a casa la vostra creazione floreale.

martedì 22 maggio - ore 10,30
Muffin e cupcakes - 50 euro
con Alessio Piantanida
Cupckakes tartufati con fragole in smoking
Muffin alla nocciola glassati
Muffin con pepite di cioccolato e frosting

martedì 22 maggio - ore 19,30
Menu veloce a base di pesce - 90 euro  
con Antonio Marchello
Mousse di fave fresche con tartare di gambero
Involtini di zucchine e salmone
Mezze maniche alla puttanesca di tonno
Bocconcini di spada al vapore

mercoledì 23 maggio - ore 19,30
Sushi - 100 euro
con Akane Duchi
Nigiri  (polpetta di sushi)  salmone , tonno
Hosomaki (Rotolo piccolo di sushi) tonno
Hutomaki (Rotolo grande di sushi) salmone, cetriolo, surimi, tamago yaki
Temaki (Rotolo conico)  cetriolo, tonno con maionese

giovedì 24 maggio - ore 19,30
Hamburger dalla A alla Z - 75 euro 
con Laurel Evans
Burger buns - i panini hamburger fatti in casa
Scelta e preparazione della carne
Scelta e preparazione delle salse, condimenti e contorni
Onion rings (cipolle fritte) e patatine

lunedì 28 maggio - ore 19.30
Menu Tutto Sifone -  80 euro
con Danilo Angè
Spuma di patate, polpo e asparagi
Crema al gorgonzola con spuma di zabaione al traminer
Spuma alla vaniglia con frutti di bosco all'aceto balsamico
Spuma di tiramisù con crumble alle mandorle

martedì 29  maggio - ore 19,30
Cucina estiva - 80 euro
con Antonio Marchello
Piccolo cous cous aromatico su coulis di pomodoro fresco
Spaghetti di patate al pesto
Sformatini di ricotta fresca con salsa di olive
Crumble di rabarbaro e fragole

mercoledì 30 maggio - ore 19,30
Pasticceria Salata per aperitivi e piccoli buffet - 75 euro
con Gaia Borroni
Biscotti di farina di grano arso con mousse al caprino e fichi caramellati
Mini quiche di farina di farro scarola, provola affumicata e pinoli
Muffins al pomodoro e gocce di cioccolato

giovedì 31 maggio - ore 19,30
Muffin e cupcakes - 75 euro
con Laurel Evans
Vanilla cupcakes
Lemon cupcakes
Glasse per le cupcake
Blueberry muffins
Poppyseed muffins

APRILE 2012

lunedì 2 aprile - ore 19,30
Primi di mare - 85 euro
con Antonio Marchello
Fusilli integrali con calamari e asparagi al profumo di limone
Linguine al nero di seppia
Polipo farro e parmigiano
Mezze maniche all'amatriciana di triglia

martedì 3 aprile - ore 19,30
La pizza e le sue varianti
con Marco Cvetnich Margarit
Preparazione dell'impasto
Focaccia farcita alla pugliese (bietole, acciughe e uvetta sultanina)
Pizza al pomodoro, mozzarella di bufala e basilico
Schiacciata al sale integrale, rosmarino e lardo

mercoledì 11 aprile - ore 19,30
Cucinare con il wok  - 80 euro
con Danilo Angè
Spaghetti di riso con salmone, lemon grass e olive taggiasche
Riso basmati con gamberi, soia e pomodorini appassiti
Pollo al sesamo con asparagi, fave e menta
Curry vegetariano

giovedì 12 aprile - ore 19,30
Verdure ripiene  - 75 euro
con Iviano Ravasio
Patate farcite con pollo e asparagi
Zucchine farcite con gamberi
Pomodorini farciti con peperoni e olive
Melanzane farcite alla mediterranea
Cipolle con fiori di zucca
Ripieni con ricotta di pecora e menta

venerdì 13 aprile - ore 14,30
Cake design
- 120 euro
con Mariacristina Hellmann
Ricetta e spiegazione della pasta di zucchero
Panoramica delle varie torte, farciture e coperture
Farcitura, copertura e assemblaggio d'una torta  con la pasta di zucchero
Decorazione di una torta tema primaverile in pasta di zucchero

lunedì 16 aprile - ore 19,30
Pane e focacce - 70 euro
con Alessio Piantanida
Pane arabo
Focaccia genovese
Pane foglietta
Focaccia rustica di semola

martedì 17 aprile - ore 10,30
Piccola pasticceria - 60 euro
con Marco Cvetnich Margarit
frollini al cocco
paste di meliga
biscottini al caffè
baci di dama bianchi e neri

martedì 17 aprile - ore 19,30
Creme e vellutate di primavera - 75 euro
con Antonio Marchello
Vellutata di asparagi con gamberi in pasta kataifi
Crema di piselli freschi con caprino croccante e bacon
Macco di fave fresche e finocchietto
Crema di zucchine, avocado e menta

mercoledì 18 aprile  - ore 19,30
Tatin salate e dolci - 85 euro
con Danilo Angè
Tatin di carciofi alla vaniglia, fritto leggero di gamberi
Tatin di indivia, bocconcini di pesce spada al sesamo
Tatin di pere e rosmarino salsa al cioccolato rum
Tatin di mele, amaretti, uvetta e pinoli

giovedì 19 aprile  - ore 19,30
Cupcakes - 75 euro
con Laurel Evans
Chocolate cupcakes
Vanilla cupcakes
Banana cupcakes
Glassa "buttercream"
Glassa cremosagiapponese)

venerdì 20 aprile - dalle 10 alle 13
Easy fish: il pesce facile per chi non sa cucinarlo - 60 euro
corso in collaborazione con l'associazione Archè*
Ricette facili che vi consentiranno di cucinare e gustare il pesce in varianti semplici e sfiziose e davvero alla portata di tutti
Capesante alla crema di asparagi con coulis di zenzero e lamponi
Filetti di branzino in fascia di zucchine in guazzetto di vongole ai pomodori, cipollotti, zucchine e maggiorana
Filetti di triglie marinati al fumo di rosmarino con citronette e maionese all'arancia serviti con patatine novelle
Spada in panatura fresca di mandorle, limone e capperi  su carpaccio di pomodori al basilico

MARZO 2012

giovedì 1 marzo  - ore 19,30
Hamburger dalla A alla Z! - 75 euro
con Laurel Evans
Burger buns - i panini hamburger fatti in casa
Scelta e preparazione della carne
Scelta e preparazione delle salse, condimenti e contorni
Onion rings (cipolle fritte) e patatine

venerdì 2 marzo - ore14,30
Cake Design: Candy Cake - 120 euro
con Leda Verderio
Un corso base per chi non ha mai preso in mano la pasta di zucchero, per iniziare a prendere confidenza con questo particolare materiale e giocare creando semplici forme 3D. Il risultato finale sarà un pacchetto regalo con un grande fiocco e tante caramelle, bon bon e lecca-lecca colorati che avrete modellato voi con la pasta di zucchero.
Alla fine del corso potrete portare a casa la vostra torta decorata, golosa sia agli occhi che al palato!

martedì 6 marzo - ore 19,30
Flan e sformatini - 75 euro
con Alessio Piantanida
Flan di zucchine con vongole
Sformatino di ricotta e porri
Soufflè di groviera con salsa di patate e maggiorana
Sacher soufflè

mercoledì 7 marzo - ore 19,30
Sushi - 100 euro
con Akane Duchi
Nigiri  (polpetta di sushi)  salmone , tonno
Hosomaki (Rotolo piccolo di sushi) tonno
Hutomaki (Rotolo grande di sushi) salmone, cetriolo, surimi, tamago yaki
Temaki (Rotolo conico)  cetriolo, tonno con maionese

giovedì 8 marzo  - ore 19,30
Risotti di mare - 85 euro
con Iviano Ravasio
Riso  arrosto con gallinella di mare
Risotto con gamberi, bisque leggera e crema di piselli
Spiedino di riso nero e seppie
Risotto alla marinara

martedì 13 marzo - ore 19,30
Antipasti di mare - 85 euro
con Antonio Marchello
Panzanella di mare
Il tonno della milly
Plum cake di ceci con tartare di gambero e burro allo zenzero
Frittini di mare: bianchetti e carciofi, gamberi e lemongrass, merluzzo alle erbette

mercoledì 14 marzo  - ore 19,30
Dolci Americani - 75 euro
con Laurel Evans
Cheesecake
Chocolate chip cookies
Fruit crumble
Brownies

sabato 17 marzo 2012  - ore 16-18
AUGURI PAPÀ! - 50 euro
con Giulia Marson
corso di cucina per bambini dai 6 agli 11 anni
Preparazione di una squisita cenetta dall'antipasto al dolce per fare una splendida sorpresa al papà!
Gnocchetti di ricotta e spinaci
Timballo di tonno e patate con pomodorini ripieni
Matonella alla nutella... Con sorpresa!

lunedì 19 marzo  - ore 19,30
con VITTORIO CASTELLANI - chef, giornalista e docente di World Food - 100 euro
La cucina Maghrebina: Marocco, Algeria, Tunisia
Mousse di carote in salsa harissa
Insalata fredda di couscous all'andalusa (taboulè)
Sfoglie di brik con uova, tonno e capperi
Polpettine Spiedini alla Djeema el Fna
Flan di caprino all'acqua di fiori d'arancio, miele e datteri
Té verde gunpowder allo zafferano

martedì 20 marzo  - ore 19,30
Crepes salate e dolci - 70 euro
con Alessio Piantanida
Fagottini ai carciofi e crescenza
Cannelloni di crepes gratinati
Crepes al cocco con mousse al cioccolato
Crepes con ganache al cioccolato bianco e frutti rossi

mercoledì 21 marzo  - ore 19,30
Tutto asparagi - 85 euro
con Danilo Angè
Crema di asparagi, uovo in camicia e cialda di parmigiano
Orzotto con asparagi, zucchine e basilico
Sformato di asparagi con spuma di uova
Quiche di asparagi e fave alla menta

giovedì 22 marzo - ore 19,30
Torte salate - 75 euro
con Iviano Ravasio
Strudel agli ortaggi
Quiche con verza e speck
Torta salata con melanzane pomodori e provolone
Piccoli pie di scarola

sabato 24 marzo - 10,30-14,30
CORSO BASE DI FOTOGRAFIA E FOOD - 100,00 euro
con Alessandro Guerani
dedicato ai molti blogger e appassionati di cucina che vogliono imparare le basi
per riuscire ad avere una fotografia perfetta del piatto da presentare.
Durante il corso verrà mostrata la "creazione" di una fotografia di food dalla sua ideazione,
alla preparazione del piatto e all'allestimento del set, fino allo scatto finale

lunedì 26 marzo  - ore 19,30
con VIVIANA VARESE - chef e patron ristorante Alice - 100 euro
Carpaccio di branzino con lamponi e mirtilli 
Mezzi pacchetti con vongole,bottarga crema di carote
Pizza  fritta con pomodori mozzarella alici crude capperi e olive
Zeppole con zucchero e cannella

martedì 27 marzo - ore 19,30
Pasta fresca e pesce - 85 euro
con Antonio Marchello
Maltagliati di pane con vongole e patate
Pisarei di mare
Ravioli di rosmarino con crema di ceci e gamberi
Pasta nera con tagliatelle di seppia e briciole saporite

mercoledì 28 marzo  - ore 19,30
Menu di Pasqua - 85 euro
con Danilo Angè
Focaccia con salame, asparagi e provolone
Crema di borragine, uovo in camicia
Costolette di agnello farcite ai pomodori secchi, purea di fave
Tortino dolce di piselli e mandorle, salsa al cioccolato bianco

giovedì 29 marzo - ore 19,30
Dolci di Pasqua - 70 euro
con Giulia Marson
Gusci di uovo al cioccolato con bis di mousse al latte e al fondente
Mini tarte tatin alle mele e pinoli con salsa allo zafferano 
Fudge al cioccolato, ovvero come recuperare gli avanzo delle uova di Pasqua!

sabato 31 marzo - dalle 16 alle 18
Giochiamo con le uova
corso per bambini dai 6 agli 11 anni in collaborazione con l'associazione Archè
I piccoli chef decideranno come cucinare e decorare le uova con fantasia
Cuori di uova
Uova marmorizzate
Uova a funghetto
Ovetti di cioccolato ripieni


FEBBRAIO 2012

mercoledì 1 febbraio  - ore 19,30
Carni bianche: vitello, pollo, coniglio - 85 euro
con Danilo Angè
Rotolo di coniglio farcito alla menta e pecorino
Bocconcini di pollo, latte di cocco e mandorle, polenta morbida
Lombata di vitello cotta al rosa, salsa tonnata
Strudel di pollo e verdure, zabaione al basilico

giovedì 2 febbraio  - ore 19,30
Pie e Crumble - 75 euro
con Laurel Evans
Classic Pie crust
Apple pie
Lemon pie
Fruit crumble

lunedì 6 febbraio  - ore 19,30
Carni arrosto - 85 euro
con Antonio Marchello
Rotolo di vitello Agli Asparagi
Petto d'anatra arrostito
Carrè di Manzo Arrosto
Arrosto in crosta di sale e Curry

martedì 7 febbraio  - ore 19,30
Finger food - 75 euro
con Danilo Angè
Gamberi marinati al gin, gazpacho leggero
Crema cotta spinaci, uvetta e pinoli
Baci di dama, parmigiano e nocciole
Caponata di verdure con pesce spada marinato
Gelatina di mela verde, formaggio di capra e crumble di nocciole

mercoledì 8 febbraio  - ore 19,00
Cake design - 120 euro
con Mariacristina Hellmann
Ricetta e spiegazione della pasta di zucchero
Panoramica delle varie torte, farciture e coperture
Farcitura, copertura e assemblaggio d'una torta  con la pasta di zucchero
Decorazione di una torta tema San Valentino in pasta di zucchero

giovedì 9 febbraio  - ore 19,30
Muffin dolci e salati - 75 euro
con Laurel Evans
Chocolate muffin
Fruit muffin
Muffin con zucchine e caprino
Muffin con erba cipollina e bacon

venerdì 10 febbraio- ore 19,30
Macaron - 70 euro
con Giulia Marson
Macaron al mascarpone e sesamo con confettura di fichi
Macaron alla lavanda e rosmarino
Macaron al cioccolato e arancia

martedì 14 febbraio  - ore 19,30
Cena Romantica - 85 euro
con Antonio Marchello
Calamaretti al brandy e cioccolato
Spaghetti di zucchina con gamberi, pinoli e maggiorana
Stecco di lemongrass, capasanta e cips di patata
Baci appassionati


mercoledì 15 febbraio  - ore 19,30
Tatin salate e dolci - 75 euro
con Danilo Angè
Tatin di carciofi alla vaniglia, fritto leggero di gamberi
Tatin di indivia, bocconcini di pesce spada al sesamo
Tatin di pere, noci e gorgonzola
Tatin di mele verdi, salsa al calvados

giovedì 16 febbraio  - ore 19,30
Creme per la pasticceria - 70 euro
con Stefano Casatti
Crema zabaione
Crema al cioccolato e arancio
Crema al limone
Cremino di carote
Crema all'alloro

sabato 18 Febbraio 2012 - ore 16-18
corso di cucina per bambini dai 6 agli 11 anni
BABY MAÎTRE PATISSIER - 50 euro
con Giulia Marson
Ogni bimbo deciderà come farcire e decorare la sua torta!

martedì 21 febbraio  - ore 19,30
Pane e focacce - 70 euro
con Alessio Piantanida
Pane arabo
Focaccia genovese
Pane foglietta
Focaccia rustica di semola

lunedì 27 febbraio  - ore 19,30
Le mousse - 75 euro
con Marco Cvetnich Margarit
mousse ai frutti di bosco
mousse al cioccolato fondente
mousse alle castagne
mousse alle nocciole

martedì  28 febbraio  - ore 19,30
Tutto carciofo - 80 euro
con Antonio Marchello
Crema di carciofi con crostini e bacon croccante
Insalata di carciofi, polipo e scaglie di parmigiano
Bocconcini di coniglio con olive, timo e carciofi croccanti
Rigatoni cacio, pepe e carciofi al profumo di limone

mercoledì 29 febbraio  - ore 19,30
Cucina Provenzale - 85 euro
con Danilo Angè
Pissaladiere
Bouillabaisse alla marsigliese
Ile flottante


GENNAIO 2012

mercoledì 18 gennaio - ore 19,30
Carni Rosse - 85 euro
con Danilo Angè 
Tartare di fassone, crudo di gamberi e radicchio brasato
Bocconcini di agnello alla birra, purea di patate al limone
Filetto di manzo gratinato, salsa al vino speziato
Risotto con ragù di ossobuco di manzo e gremolata

giovedì 19 gennaio - ore 19,30
Macaron - 70 euro
con Giulia Marson
Macaron al mascarpone e sesamo con confettura di fichi
Macaron alla lavanda e rosmarino
Macaron al cioccolato e arancia

venerdi 20 gennaio - ore 14,00
Cake design - 120 euro
con Mariacristina Hellmann
Ricetta e spiegazione della pasta di zucchero
Panoramica delle varie torte, farciture e coperture
Farcitura, copertura e assemblaggio d'una torta  con la pasta di zucchero
Decorazione di una torta floreale in pasta di zucchero

martedì 24 gennaio - ore 19,30
Primi di mare - 85 euro
con Antonio Marchello
Fusilli integrali con calamari e asparagi al profumo di limone
Linguine al nero di seppia
Polipo farro e parmigiano
Mezze maniche all'amatriciana di triglia

mercoledì 25 gennaio - ore 19,30
Riso e Risotti - 85 euro
con Danilo Angè
Risotto alla milanese con ragù di quaglie
Risotto, rosmarino, limone e crudo di gamberi
Riso nero venere con gamberi al curry, mandorle e mela verde
Riso pilaf con guazzetto di cozze e totani

giovedì 26 gennaio - ore 19,30
Zuppe e vellutate - 80 euro
con Iviano Ravasio
Vellutata di carciofi con gamberi e ricotta di pecora
Zuppa di farro e catalogna con ortaggi crudi
Crema di cipolle rosse con cipolle al forno e fritte
Zuppa di ortaggi invernali con  semi di zucca e zenzero

sabato 28 gennaio 2012
corso di cucina per bambini dai 6 agli 11 anni
CHE PIZZA! - 50 euro
con Giulia Marson
La pasta della pizza, la salsa e... La fantasia!

martedì 31 gennaio - ore 19,30
Pesce Azzurro - 85 euro
con Antonio Marchello
Millefoglie di alici
Sgombri in saor di agrumi
Tortino di orzo in salsa verde con acciughe
Aguglie, mandorle e puntarelle


OTTOBRE 2011

Lunedì 3 ottobre  - ore 19,30
LA PASTA SFOGLIA E I SUOI UTILIZZI - 70 euro
con Alessio Piantanida
Orecchie di elefante
Scrigni di mele in sfoglia
Cornetti di sfoglia
Ventagli
Pizzette e salatini

martedì 4 ottobre - ore 19,30
PASTA FRESCA ALL'UOVO - 70 euro
con Alessio Piantanida
Tagliatelle e tagliolini
Lasagne al forno alle zucchine
Caramelle ripiene di trevigiana e salsiccia
Ravioloni di zucca

mercoledì 5 ottobre  - ore 19.30
SALSE E FONDI - 75 euro
con
Danilo Angè
Bisque di crostacei
Fondo bruno
Maionese alle erbe e agrumi
Fumetto di pesce
Salsa olandese
Tzatziki

giovedì 6 ottobre - ore 19,30
DOLCI AMERICANI - 75 euro
con Laurel Evans
Cheesecake
Chocolate chip Cookies
Crumble
Brownies

lunedì 10 ottobre  - ore 19.30
FINGER FOOD DOLCI - 75 euro
con
Danilo Angè
Cremoso al cioccolato al 70% di cacao e frutto della passione
Crema di ricotta, pistacchi, arance candite e grappa spray
Pere al rhum, mousse al caffé e cioccolato bianco
Zuppetta di frutti di bosco alla menta, biancomangiare al cocco

martedì 11 ottobre - ore 19,30
CUCINARE CON IL WOK - 80 euro
con
Antonio Marchello
Zuppa di wonton al profumo di cardamomo
Zuppa di pollo con asparagi e sesamo
Croccantini di tonno agli agrumi
Bocconcini di pescatrice allo zenzero in foglia di banano

mercoledì 12 ottobre  - ore 19,30
SUSHI - 100 euro
con
Akane Douchi
Nigiri  (polpetta di sushi)  salmone , tonno
Hosomaki (Rotolo piccolo di sushi) tonno
Hutomaki (Rotolo grande di sushi) salmone, cetriolo, surimi, tamago yaki
Temaki (Rotolo conico)  cetriolo, tonno con maionese

giovedì 13 ottobre - ore 19,30
MUFFIN E CUPCAKES - 75 euro
con Laurel Evans 
Vanilla cupcakes
Lemon cupcakes
Glasse per le cupcake
Blueberry muffins
Poppyseed muffins

sabato 15 ottobre - dalle 16 alle 18
Corso di cucina per bambini in collaborazione con Archè* - 50 euro
PIZZA, FOCACCIA & CO.
La pizza
Le spighe di grano ai semi  
La focaccia ai formaggi

Lunedì 17 ottobre - ore 19,30
CAKE DESIGN - 120 euro
con Leda Verderio
Corso pratico per chi vuole approcciarsi alle basi della decorazione con la pasta di zucchero. Realizzeremo insieme una elegantissima torta in tema Tiffany. Verrà insegnato come ricoprire la torta in modo che appaia come un pacco regalo, come realizzare il nastro, il fiocco e il celebre braccialetto d'argento con la targhetta a forma di cuore!una torta semplice ma di grande effetto. Alla fine del corso potrete portare via  la vostra dolcissima creazione!

martedì 18 ottobre - dalle 10 alle 13
Corso di cucina organizzato da Arché con Antonella Pavanello* - 60 euro
NON LA SOLITA MINESTRA: ZUPPE E VELLUTATE SFIZIOSE

Vellutata di broccoletti, acciughe e crostini alla colatura di alici
Fregola sarda con le vongole versione fast & furious
Zuppetta di lenticchie rosse al curry
Crema di cipolle alla salvia con cialde di baguette al Linderberger e briciole di speck croccante
Zuppetta di farro ai porcini

martedì 18 ottobre  - ore 19,30
MENU REGIONE PIEMONTE - 80 euro
con Antonio Marchello
Tomini al verde
Peperoni con bagna caôda 
Risotto al castelmagno
Coniglio alla piemontese
Brutti e buoni alle nocciole

mercoledì 19 ottobre - ore 19,30
CUCINA THAI- 80 euro
con Faustina Gilbey
Pad Thai
Gamberi piccanti con crema di curry verde
Pollo e Papaya al forno con insalata di papaya verde
Flan di noce di cocco e acqua di rosa

giovedì 20 ottobre  - ore 19,30
MENU A BASE DI FUNGHI - 85 euro
con Iviano Ravasio
Polenta morbida con funghi fontina e verza
Crema di funghi porcini
Fregola con fingerli e ribes
Petto di pollo farcito ai funghi

sabato  22 ottobre - 10,30-14,30
FOTOGRAFIA E FOOD - 100,00 euro
con Alessandro Guerani 
Workshop per food blogger e appassionati di fotografia che vogliono avere un primo approccio alle basi della fotografia di food. Portare la propria macchina fotografica.
Il corso sarà così strutturato:
- preparazione un primo, un secondo e un dolce svelando i segreti per ottenere una preparazione ideale da fotografare... e non per mangiare!
- allestimento di un semplice set adatto anche per spazi "casalinghi", imparando come sfruttare al meglio la luce naturale o artificiale disponibile nella maggior parte delle case e come sfruttare al meglio la propria macchina fotografica.
- analisi di foto di food, con commenti, consigli e approfondinento di dubbi e perplessità.

lunedì 24 ottobre - ore 19,30
FLAN E SFORMATINI - 75 euro
con Alessio Piantanida
Flan di carote e roquefort
Flan di zucca con fonduta alla birra
Gateau di patate
Flan di spinaci con fonduta di crescenza

martedì 25 ottobre  - ore 19,30
RISO DALL'ANTIPASTO AL DOLCE - 75 euro
con Alessio Piantanida
Insalatina di riz rouge
Riso nero venere con fave e pecorino
Risotto al polpo
Torta di riso dolcemercoledì

26 ottobre  - ore 19,30
CARNI ROSSE - 85 euro
con Danilo Angè 
Tartare di fassone, crudo di gamberi e radicchio brasato
Bocconcini di agnello alla birra, purea di patate al limone
Filetto di manzo gratinato, salsa al vino speziato
Risotto con ragù di ossobuco di manzo e gremolata

giovedì 27 ottobre  - ore 19,30
TEX- MEX - 75 euro
con Laurel Evans 
Guacamole
Fagioli neri stufati
Fajitas di pollo
Tortillas di mais







SETTEMBRE 2011

martedì 20 settembre - ore 19,30
BICCHIERI E CUCCHIAI GOLOSI - 75 euro
con Antonio Marchello 
Un sorso di bruschetta
Mica pizza e fichi
Coppa parmigiana
Du' fili alla greca
Cucchiaio di mare
Cremoso di pollo al curry in tazzina con mandorle tostate
Il rosso e il nero
Mimosino

mercoledì 21 settembre  - ore 19,30
CUCINA CREATIVA LIGHT - 80 euro
con Danilo Angè 
Carpaccio di tonno, salsa tonnata, fave e capperi
Zuppetta di fregola, frutti di mare e broccoletti
Gazpacho di pomodoro e fragole, cubo di pesca spada in crosta di patate alla mentuccia
Carpaccio di ananas alle spezie

giovedì 22 settembre - ore 19,30
FINGER FOOD  - 75 euro
con Iviano Ravasio
Spuma di ceci con gamberi
Bicchierino mediterraneo
Pollo alle mandorle
Crema di broccoletti con spiedino di salmone
Crema di ricotta lampone e albicocche

sabato  24 sabato - 10,30-14,30
FOTOGRAFIA E FOOD - 100,00 euro
con Alessandro Guerani 
Workshop per food blogger e appassionati di fotografia che vogliono avere un primo approccio alle basi della fotografia di food. Portare la propria macchina fotografica.
Il corso sarà così strutturato:
- preparazione un primo, un secondo e un dolce svelando i segreti per ottenere una preparazione ideale da fotografare... e non per mangiare!
- allestimento di un semplice set adatto anche per spazi "casalinghi", imparando come sfruttare al meglio la luce naturale o artificiale disponibile nella maggior parte delle case e come sfruttare al meglio la propria macchina fotografica.
- analisi di foto di food, con commenti, consigli e approfondinento di dubbi e perplessità.

Lunedi 26 settembre - ore 19,30
DECORARE I DOLCI - 75 euro
con Stefano Casatti
croccante al sesamo
cialda al pomodoro
croccante corallo
bastoncini al pistacchio
tegola al caffè e cacao
spaghetti di cioccolato

martedì 27 settembre - ore 19,30
CUCINA VELOCE A BASE DI PESCE - 85 euro
con Antonio Marchello
Gamberi alla provenzale
Linguine alle capesante
Filetto di branzino alla ligure
Bracioline di spada e melanzana

mercoledì 28 settembre  - ore 19,30
BREAKFAST & BRUNCH - 75 euro
con Laurel Evans
Muffin dolci
Muffin salati
Eggs benedict
Pancakes

giovedì 29 settembre - ore 19,30
MACARON - 70 euro
con Giulia Marson
Tecniche di preparazione
Tecniche di cottura
Assemblaggio e decorazione
Macaron classico alla vaniglia
Macaron ai mirtilli
Macaron al caramello salato

GIUGNO 2011

Martedì 7 giugno - ore 19,30 TBC
MACARON: dai mille colori e sapori - 70 euro
con Giulia Marson
Tecniche di preparazione
Tecniche di cottura
Assemblaggio e decorazione
Macaron classico alla vaniglia
Macaron ai mirtilli
Macaron al caramello salato

mercoledì 8 giugno - ore 19,30
TATIN DOLCI E SALATE - 75 euro
con Danilo Angè
Tatin di cipolle con formaggio di capra alle erbe
Tatin di pomodori, salmone al sesamo e zabaione ai capperi
Tatin di pere e rosmarino con salsa vaniglia
Tatin di ananas con salsa al cioccolato e rum

giovedì 9 giugno - ore 19,30
CUCINA CATALANA - 80 euro
con Sophia Bapt
Zuppa di pomodoro con pesto di Nocciole e prezzemolo
Tortilla di patate
Paella di Frutti di Mare
Crema catalana caramellata

sabato 11 giugno  - workshop di una giornata (10,30-14,30) - REPLICA A GRANDE RICHIESTA
FOTOGRAFIA E FOOD - 100,00 euro
con Alessandro Guerani e Barbara Torresan
Workshop per food blogger e appassionati di fotografia strutturato in tre parti:
- preparazione di alcune ricette e con l'ausilio di una food stylist  si  impiattano per fotografarle
- allestimento di un semplice set adatto anche per spazi "casalinghi", imparando come sfruttare al meglio la luce naturale o artificiale disponibile nella maggior parte delle case e come sfruttare al meglio la propria macchina fotografica.
- finale conviviale: analisi delle foto scattate così da condividere commenti e consigli.

martedì 14 giugno - ore 19,30
PRIMI DI MARE- 85 euro
con Antonio Marchello
Pasta e ceci con gamberi e rosmarino
Linguine con gallinella e cime di rapa
Mezze penne con ragù di scorfano
Paccheri farciti alle cozze con pomodorini

giovedì 16 giugno - ore 19,30
SUMMER SWEET: dolci americani estivi - 75 euro
con Laurel Evans
Cheesecake
Key Lime Pie
Berry Crumble
Banana Pudding

MAGGIO 2011


lunedì 2 maggio - ore 19,30
TORTE SALATE - 75 euro
con Antonio Marchello

Sfogliata con patate e speck
Torta alsaziana
Quiche agli asparagi
Torta salata di pasta fillo alle verdure

martedì 3 maggio - ore 19,30 - REPLICA A GRANDE RICHIESTA
PRIMI DI MARE- 85 euro
con Antonio Marchello
Pasta e ceci con gamberi e rosmarino
Linguine con gallinella e cime di rapa
Mezze penne con ragù di scorfano
Paccheri farciti alle cozze con pomodorini

mercoledì 4 maggio - ore 19,30 - REPLICA A GRANDE RICHIESTA
DOLCI AMERICANI   - 75 euro
con Laurel Evans
New York Cheesecake
Crumble con pere e mandorle
Carrot cupcakes con cream cheese frosting
Brownies

giovedì 5 maggio - ore 19,30
VERDURE RIPIENE - 75 euro
con Iviano Ravasio
Pomodorini farciti con peperoni e olive
Melanzane farcite alla mediterranea
Cipolle ripiene con provolone pinoli e uvetta
Zucchine farcite con gamberi
Patate farcite con pollo e asparagi

martedì 10 maggio  - ore 19,30
CARPACCI E TARTARE DI MARE - 90 euro
con Antonio Marchello
Cialda di parmigiano e semi di sesamo con tartare di tonno marmellata di cipolle rosse
Carpaccio di spada con cipollotto, pepe rosa e zeste d'arancio
Pane, panelle e tartare di gambero
Tartare di ortaggi, lenticchie di Castelluccio e sashimi di salmone
Saltimbocca di ostrica e culatello

mercoledì 11  maggio - ore 19,30
FINGER FOOD - 80 euro
con Danilo Angè
Tartare di tonno, zucchine e salsa di mango
Crema cotta nell'uovo, pecorino e pistacchi
Burrata, pomodoro e salsa al basilico
Baci di dama al parmigiano e nocciole
Spuma di zabaione, frutti di bosco marinati alla menta

giovedì 12 maggio - ore 19,30
DOLCI FRANCESI - 75 euro
con Sophia Bapt
Cannelés de Bordeaux
Ile Flotante
Tortino di cioccolato caldo
Madeleines

sabato  14 maggio - workshop di una giornata (10,30-14,30) - REPLICA A GRANDE RICHIESTA
FOTOGRAFIA E FOOD - 100,00 euro
con Alessandro Guerani e Barbara Torresan
Workshop per food blogger e appassionati di fotografia strutturato in tre parti:
- preparazione di alcune ricette e con l'ausilio di una food stylist  si  impiattano per fotografarle
- allestimento di un semplice set adatto anche per spazi "casalinghi", imparando come sfruttare al meglio la luce naturale o artificiale disponibile nella maggior parte delle case e come sfruttare al meglio la propria macchina fotografica.
- finale conviviale: analisi delle foto scattate così da condividere commenti e consigli.

martedì 17 maggio - ore 19,30
PIATTI FREDDI - 75 euro
con Antonio Marchello
Insalata di ceci, finocchi ed erba cipollina
Crema fredda di zucchine e rucola
Mille foglie di manzo alla messicana
Battuto di fragole con panna poco cotta

giovedì 19 maggio - ore 19,30
BRUNCH - 75 euro
con Laurel Evans
Mimosa cocktail
Torta di pane e spinaci
Crostini di pane nero con salmone affumicato
Muffins in due modi

martedì 24 maggio - ore 19,30
SUA MAESTA' L'ASTICE - 90 EURO
con Antonio Marchello
Astice alla catalana
Linguine all'astice
Zuppetta di astice e legumi

mercoledì 25 maggio - ore 19.30
CUPCAKE - 75 euro
con
Laurel Evans
Chocolate Cupcakes
Vanilla Cupcakes
Banana Cupcakes
Carrot Cupcakes
Frosting (glasse varie)

martedì 31 maggio - ore 19,30
CUCINA ESTIVA - 75 euro
con Antonio Marchello
Insalata aromatica di bulgur e verdure croccanti
Finte lavagnette di zucchina con crema di ricotta e basilico
Caponata di tonno fresco e melanzane
Tartare di frutta su salsa di melone e porto




APRILE 2011 


sabato  2 aprile - workshop di una giornata (10-15)
FOTOGRAFIA E FOOD - 100,00 euro
con Alessandro Guerani e Barbara Torresan
Workshop per food blogger e appassionati di fotografia strutturato in tre parti:
- preparazione di alcune ricette e con l'ausilio di una food stylist  si  impiattano per fotografarle
- allestimento di un semplice set adatto anche per spazi "casalinghi", imparando come sfruttare al meglio la luce naturale o artificiale disponibile nella maggior parte delle case e come sfruttare al meglio la propria macchina fotografica.
- finale conviviale: degustazione dei piatti preparati, analisi delle foto scattate così da condividere commenti e consigli.

martedi 5 aprile - ore 19,30
VERDE PRIMAVERA - 75 euro
con Antonio Marchello
Macco di fave fresche con sautè di vongole
Insalata di gamberi e asparagi
Pasta fresca allo zafferano e maggiorana ai profumi di primavera
Tartare di fave e pasta di salame
Crema di piselli freschi

mercoledì 6 aprile - ore 19,30
SFORMATI E SOUFFLE' - 75 euro
con Danilo Angè
Soufflè di spinaci e provolone
Sformato di baccalà con salsa di asparagi
Sformato di nocciole e salsa al mou
Soufflè al cioccolato al 70% di cacao con salsa all'arancia

giovedì 7 aprile - ore 19,30
VELOCE MA DI EFFETTO - 75 euro
con Iviano Ravasio
Fiori di zucca farciti alla ricotta
Crema di piselli con seppioline affogate
Carrè di agnello alle erbe
Tortino di cioccolato e zenzero al vapore
Piccoli strudel ai frutti rossi

lunedì 11  aprile - ore 19,30
Focacce & Co. - 60 euro
con Alessio Piantanida
Pizza soffice di panetteria
Focaccia al rosmarino
Focacce assortite impasto molle
Lingue di pizza
Hot Dog

martedì 12 aprile - ore 19,30
TORTE SALATE - 75 euro
con Antonio Marchello

Sfogliata con patate e speck
Torta alsaziana
Quiche agli asparagi
Torta salata di pasta fillo alle verdure

mercoledì 13 aprile - ore 19,30
CUCINA TEX MEX - 75 euro
con Laurel Evans

Guacamole
Riso tex mex
Refried black beans - fagioli neri stufati
Fajitas

martedì 19 aprile - ore 19,30
REGIONE E SENTIMENTO: Sardegna - 75 euro
con Antonio Marchello

Melanzane alla sulcitana
Culurgiones
Agnello alla sarda con carciofi e finocchio selvatico
Formaggelle di ricotta

mercoledì 20 aprile - ore 19,30
TATIN DOLCI E SALATE - 75 euro
con Danilo Angè

Tatin di cipolle con formaggio di capra alle erbe
Tatin di pomodori, salmone al sesamo e zabaione ai capperi
Tatin di pere e rosmarino con salsa vaniglia
Tatin di ananas con salsa al cioccolato e rum





MARZO 2011

martedì 1 marzo - ore 19,30
SPECIALE CARCIOFO - 75 euro

con Antonio Marchello
Crema di topinambur con carpaccio di carciofi e gamberi marinati a caldo
Tortiglioni alla carbonara di carciofi
Spaghetti alla mario ruoppolo
Arrosto di pescatrice e carciofi

mercoledì 2 marzo  - ore 19,30
CHICKEN: il pollo all'americana  - 75 euro
con Laurel Evans
Fried Chicken - Pollo fritto
Buffalo chicken wings - alette di pollo con salsa BBQ
Chicken pot pie - torta rustica al pollo

giovedì 3 marzo - ore 19,30
RISO E RISOTTI - 75 euro
con Iviano Ravasio
Risotto con radicchio, zucca e gamberi
Risotto con catalogna e pancetta croccante
Piccoli timballi di riso, carciofi e bietole
Bicchierini con bavarese alla vaniglia, riso e fragole

martedì 8 marzo - ore 19,30
CUCINA SENZA GRASSI - 80 euro
con Antonio Marchello
Bracioline di pesce spada con zucchine e pompelmo
Crema di asparagi con gamberi al vapore
Arrosto di vitello alle verdure
Carpaccio di ananas con zenzero e lime

mercoledì 9 marzo  - ore 19,30
VARIAZIONI SUL CIOCCOLATO - 85 euro
con
Matteo Emiliani
Gelatina di arancio e cioccolato con quenelle di tartare di manzo
Pappardelle al cioccolato con cinghiale in bianco e pomodori secchi
Supreme di pernice con demi-glace al cioccolato
Guazzetto di cioccolato con mousse alla banana.

giovedì 10 marzo - ore 19,30
CENA PRONTA IL GIORNO PRIMA - 80 euro
con Danilo Angè
Rotolino di salmone e spinaci, maionese al prezzemolo
Gnocchetti soffiati al formaggio con salsa al basilico
Coniglio disossato e farcito, pecorino e menta
Biancomangiare alle mandorle dolci e amare con salsa al cioccolato

martedì 15 marzo - ore 19,30
A FUROR DI POLIPO - 85 euro
con Antonio Marchello
Sautè di polipo e carciofi
Zuppa di cereali e polipo
Arrosticini di polipo
Crema di patate con polipo e porto

mercoledì 16 marzo - ore 19,30
MUFFIN E CUPCAKE - 70 euro
con Giulia Marson
Cupcakes ai fiori d'arancio e crema alla ricotta
Cupcakes alla nocciola e cioccolato
Muffins rosa e vaniglia
Muffins al caffè con ganache alla liquirizia

Sabato 19 marzo  -  ore 16,00 - 18,00
CORSO PER BAMBINI: IN CUCINA per PAPA' - 50 euro
con Antonella Pavanello, organizzato da Archè*
Mousse di formaggio alle erbe con cruditè
Crostini al parmigiano
Cocktail di gamberi

lunedì 21 marzo - ore 19,30
PANE & Co. - 65 euro
con Alessio Piantanida
Pane al latte "tipo Garda"
Pane tipo Argentino
Panini speciali gusti assortiti
Pane multicereali

martedì 22 marzo - ore 19,30
IL PESTO, NON SOLO DI BASILICO - 65 euro
con Antonio Marchello
Pesto alla trapanese
Pesto di radicchio
Pesto di pomodori secchi
Pesto di agrumi          
Pesto di lattuga

mercoledì 23 marzo - ore 19,30
LA PASTA RIPIENA - 75 euro
con Danilo Angè
Ravioli di borragine e maggiorana, salsa di mandorle
Rotolo di patate, erbette e salsa di pomodoro
Conchiglioni con ripieno di melanzane, acciughe e finocchietto
Tortelli con formaggio di capra e pere al vino rosso

giovedì 24 marzo - ore 19,30
CACCIAGIONE - 85 euro
con Matteo Emiliani
Quagliette al forno bardate con alloro e guanciale
Pappardella al cinghiale
Spezzatino di lepre al vino rosso con purea al timo
Fagiano in umido alla cacciatora.

martedì 29 marzo - ore 19,30
INVOLTINI E CARTOCCI DI MARE - 90 euro
con Antonio Marchello
Piccolo cartoccio di pasta fillo con capasanta e carciofi
Cestini di patata croccante con crema di baccalà
Cartoccio di gallinella, legumi e frutti di mare
Involtini di verza, riso e gamberi

mercoledì 30 marzo - ore 19,30
TAJINE - 75 euro
con Sophia Bapt
Cous cous e tajine con limoni marinati e olive
Fave e carote al cumino
Zucca speziata con uvetta
Baklava

giovedì 31 marzo - ore 19,30
DOLCI AMERICANI   - 75 euro
con Laurel Evans
New York Cheesecake
Crumble con pere e mandorle
Carrot cupcakes con cream cheese frosting
Brownies


FEBBRAIO 2011


martedì 1 febbraio - ore 19,30
BICCHIERI GOLOSI, CUCCHIAI INVITANTI E PICCOLE PORTATE - 75 euro

con Antonio Marchello
Bicchierino di polenta con pecorino, miele, timo e zeste d'arancio
Stecco mediterraneo di polipo
Bon bon di kataifi con cuore di scampo
Ciliegia di manzo e nocciole del Piemonte
Una tazza di cous cous
Bocconcino di baccalà con la sua salsa
Finta oliva ascolana
Crumble express

mercoledì 2 febbraio - ore 19,30
SUSHI - 100 euro
con Akane Douchi
Nigiri  (polpetta di sushi)  salmone , tonno
Hosomaki (Rotolo piccolo di sushi) tonno
Hutomaki (Rotolo grande di sushi) salmone, cetriolo, surimi, tamago yaki
Temaki (Rotolo conico)  cetriolo, tonno con maionese

giovedì 3 febbraio - ore 19,30
CUCINARE CON IL WOK - 80,00 euro
con Iviano Ravasio
Bocconcini di coniglio con rape e topinambur
Calamaretti con carciofi e  zucca
Tonno con verdure croccanti e zenzero
Noodles con gamberi, cipollotti e cime di rapa

martedì 8 febbraio - ore 19,30
CENA ROMANTICA - 80 euro
con Antonio Marchello
Insalata di capesante
Rose e riso venere
Filetto di maiale al porto
Dolce passione

mercoledì 9 febbraio - ore 19,30
MACARON: dai mille colori e sapori - 70 euro
con Giulia Marson
Tecniche di preparazione
Tecniche di cottura
Assemblaggio e decorazione
Macaron classico alla vaniglia
Macaron ai mirtilli
Macaron al caramello salato

giovedì 10 febbraio - ore 19,30
L'HAMBURGER DALLA A ALLA Z - 75 euro
con Laurel Evans
Burger buns - i panini hamburger fatti in casa
Scelta e preparazione della carne
Scelta e preparazione delle salse, condimenti e contorni
Patatine fritte

martedi 15 febbraio - ore 19,30
PRIMI DI MARE - 85 euro
con Antonio Marchello
Pasta e ceci con gamberi e rosmarino
Linguine con gallinella e cime di rapa
Mezze penne con ragù di scorfano
Paccheri farciti alle cozze con pomodorini

mercoledi 16 febbraio - ore 19,30
CARNI ARROSTO -  85 euro
con Danilo Angè
Stinco di vitello glassato con salsa al timo
Anatra arrosto con salsa all'arancia
Vitello arrosto con salsa tonnata
Quaglie disossate e farcite, salsa ai funghi

giovedi 17 febbraio - ore 19,30
CUCINA INDIANA - 75 euro
con Sophia Bapt
Pane Naan
Pollo Curry Massala
Parathas agli spinaci
Kulfi al Mango e Cardamomo

Sabato 19 febbraio  -  ore 16,00 - 18,00
CORSO PER BAMBINI: PREPARIAMO NOI L'APERITIVO - 50 euro
con Antonella Pavanello, organizzato da Archè*
Palline di formaggio alle carote ed erba cipollina
Crostini con patè e ribes
Spiedini di uova di quaglia e pomodorini

martedi 22 febbraio - ore 19,30
REGIONE E SENTIMENTO: Il Trentino - 75 euro
con Antonio Marchello
Tortel di patate con speck e puzzone di Moena
Knodel in brodo
Stinco di maiale al forno
Zelten

mercoledi 23 febbraio - ore 10 - 13
LA CUCINA FAST & FURIOUS - 55 euro
con Antonella Pavanello, organizzato da Archè*
Menu con carne:
Zuppetta di ceci al rosmarino con concassè di pomodoro fresco
Filetto di maiale in crosta con speck e senape rustica
Sautè di patate e cipolle all'alloro
Sfogliata agli amaretti e purea di mele
Menu con pesce:
Carbonara di salmone e capperi al prezzemolo e arancia
Saltimbocca di sogliola al pesto di salvia e prosciutto
Spinacci con sottilette, uvetta e pinoli
Bicchierini con meringa, panna, mirtilli e lemon curd
Menu etnico:
Humus alla paprika con triangoli di pane arabo
Riso basmati al cocco con uvetta e anacardi
Sautè di carote e germogli di soia al curry piccante con salsa di yogurt
Ananas con sciroppo di zenzero e pepe rosa

mercoledi 23 febbraio - ore 19,30
PESCE E TARTUFO BIANCO - 120 euro
con Matteo Emiliani
Scampi al tartufo con crostini di pane
Passatelli con scampi e tartare di gamberi al tartufo bianco
Imperiale di sogliole e gamberoni al tartufo bianco
Involtini di branzino con ricotta spinaci e tartufo bianco

giovedi 24 febbraio - ore 19,30
CUCINA GIAPPONESE -  85 euro
con Akane Douchi
Riso bianco
Zuppa di miso con verdure
Pollo teriyaki
Spinaci-maki
Tsukemono (insalata giapponese)

GENNAIO 2011

martedì 18 gennaio - ore 19,30
CREME E VELLUTATE - 75 euro
con Antonio Marchello
Crema fredda di finocchi con carciofi croccanti e alici marinate
Vellutata di radicchio con granella di pistacchi e bocconi di burrata
Crema delicata di cardi e raschera
Vellutata di porri con burnoise di gamberi e lemon grass

mercoledì 19  gennaio - ore 19,30
CARNI ROSSE - 85 euro
con Danilo Angè
Millefoglie di filetto di manzo marinato, verdure e salsa di pomodoro crudo
Carrè di agnello farcito alle albicocche
Straccetti di scamone, biscotto al parmigiano e composta di cipolle rosse
Goulash con spatzli

giovedì 20 gennaio - ore 19,30
CUCINA THAI - 80 euro
con Sophia Bapt
Zuppa di Cocco con Lemongrass e Galangal
Insalata di Pomelo
Curry Rosso di Pollo e Basilico Thai (pasta di curry fatta durante il corso)
Torta di Banane Caramellate, Lime e Cardamomo

sabato 22 gennaio - ore 16,00 - 18,00
CORSO PER BAMBINI: GIOCHIAMO CON LE CREPES - 50 euro
con Antonella Pavanello, organizzato da Archè*
Rotolini di crepes alla mousse di prosciutto
Fagottini di crepes con banane e cioccolato
Crepes con zucchero, panna e fragole

martedì 25 gennaio - ore 19,30
RISO DI MARE - 85 euro
con Antonio Marchello
Riso nero venere con biancaseppia e polvere di liquirizia
Risotto agli agrumi con gambero rosso di sicilia e crema di mandorle
Risotto al radicchio con calamaretti al brandy
Risotto al ragù di scorfano con pangrattato, olive e capperi

mercoledì 26 gennaio - ore 10 - 13
PANE, AMORE E FANTASIA - 55 euro
con Antonella Pavanello, organizzato da Archè*
Fonduta nel pane di Altamura
Fantasia di crepes dolci e salate: fagottini, rete, cannelloni, tagliatelle di crepes
Cuori dolci ai frutti di bosco

mercoledì  26 gennaio - ore 19,30
PIE e CRUMBLE - 75 euro
con Laurel Evans
Classic pie crust
Apple pie
Lemon pie
Classic crumble topping
Apple crumble

giovedì 27  gennaio - ore 19,30
TUTTO CIOCCOLATO - 75 euro
con Angelo Principe
Temperaggio del cioccolato
Tartufi al rum
Cioccolatini ai lamponi
Cioccolatini al peperoncino
Quadratini al pistacchio

NOVEMBRE 2010

Mercoledì 3 novembre
MENU CASTAGNE - 80 euro
con Danilo Angè
Straccetti di farina di castagne, carciofi, bitto e camomilla
Crema di castagne e porri, fritto leggero di gamberi
Faraona disossata e farcita alle castagne
Mousse alle castagne e cachi

Giovedì 4 novembre - ore 19,30
MENU A BASE DI ZUCCA - 75,00 euro
con Antonio Marchello
Creme brûlée di zucca
Orecchiette con zucca, cime di rapa e briciole saporite
Bbq ribs con chutney piccante di zucca
Fuori di zucca

Martedì 9 novembre - ore 19,30
DOLCI AMERICANI - 75,00 euro
con Sophia Bapt
Brownies
Cheesecake New-Yorkese
Carrot cake e frosting al arancio
Chocolate chip cookies

Mercoledì 10 novembre
MUFFIN E CUPCAKE - 65 euro
con Giulia Marson
strudel-muffins 
muffins yogurth e frutti di bosco
cupcakes al caffè
capri-cupcakes 
Il corso prevede una parte pratica di decorazione

Giovedì 11 novembre - ore 19,30
CARNI ARROSTO - 85,00 euro
con Antonio Marchello
Filetto di maiale al pepe nero e caffe'
Arrosto farcito di tacchino
Arista ai pistacchi
Arrosto di vitello all'arancia

Sabato 13 novembre - dalle 11 alle 18,00
DIMOSTRAZIONE GRATUITA MAGIMIX
Dimostrazione di preparazione con le centrifughe Duo Plus XL e assaggi.
Vai

Martedì 16 novembre - dalle 10 alle 13
UN MENU PER LE FESTE - 55 euro
Corso di cucina in collaborazione con Archè*
Cestini di parmigiano con insalatina alla bottarga
Zuppetta di lenticchie rosse con gamberi al lardo di Colonnata  e olio piccantino al rosmarino
Filetto di salmone in crosta di pane alle mandorle, timo e limone
Tortino di patate allo speck
Dolcetti di pan brioche al cioccolato con coulis di lamponi

Martedì 16 novembre
MENU FOIE GRAS - 100 euro
con Danilo Angè
Terrina di foie gras di anatra, fichi secchi e nocciole
Risotto mantecato al foie gras, mela verde e riduzione di vino speziato
Scaloppa di foie gras d'oca, pane alla frutta e sidro

Mercoledì 17 novembre
MENU CON POLENTA - 75 euro
con Iviano Ravasio
Bocconcini di polenta per l' aperitivo
Gnocchi di polenta con broccoletti
Polenta con canocchie seppioline e asparagi
Crostata di mais alle pere

Giovedì 18 novembre - ore 11,00
DIMOSTRAZIONE GRATUITA BIMBY 
con personale specializzato della Vorwerk
necessaria la prenotazione

Giovedì 18 novembre - ore 19,30
RIPIENI - 75,00 euro
con Antonio Marchello
Calamari ripieni
Pomodori ripieni di ratatouille
Mezzelune di pasta fresca cacio e pepe
Fagottino di pasta fillo al cioccolato

Sabato 20 novembre - dalle 16 alle 18
GIOCHIAMO IN CUCINA - 50 euro
In occasioe della Giornata mondiale del bambino, corso di cucina con ricette facili e divertenti per tutti i bambini dai 6 ai 12 anni in collaborazione con Archè*
Diavoletti di wurstel con sottilette e bacon e decorate con ketchup
Pigne di corn flakes al cioccolato

Lunedì 22 novembre - ORE 19,30
PANE & CO. - 65 euro
con Alessio Piantanida
Filoni di pane rustici
Grissini stirati in gusti assortiti
Pizze e focacce (impasto morbido)
Panini al latte con gocce di cioccolato

Martedì 23 novembre
DOLCI DI NATALE - 70 euro
con Giulia Marson
dolcissimi regali
gustose ricette da preparare in anticipo per augurare un buon natale agli amici:
praline homemade
tavolette di frolla croccante ai cereali
gingerbread man

Mercoledì 24 novembre - ore 19,30
ZUPPE DI PESCE - 90,00 euro
con Antonio Marchello
Bagnun Di Cozze Con Crostini
Zuppetta Di Bianchetti
Bouillabaisse
Caciucco

Giovedì 25 novembre
CENA DI NATALE - 90 euro
con Danilo Angè
Crema di topinambur, calamaretti e ricotta mantecata ai pistacchi
Ravioli con farina di castagne, purea di mele e gamberi
Baccalà gratinato al panettone con salsa di broccoletti
Mousse al torrone con cuore di crema  cotta al cioccolato

OTTOBRE 2010

Lunedì 4 ottobre - ore 19,30
ZUPPE E VELLUTATE - 70,00 euro
con Antonio Marchello
Zuppa paesana
Zuppa di lenticchie rosse e curry
Crema di broccoli patate e zola
Zuppa gallurese
Vellutata di sedano rapa con mele, carote e nocciole

Martedì 5 ottobre - ore 19,30
DOLCI FRANCESI - 75,00 euro
con
Sophia Bapt
Tarte Tatin
Cannele de Bordeaux
Tortino Caldo di Cioccolato
Financiers ai lamponi freschi

Mercoledì 6 ottobre
BISCOTTI - 70 euro
con Giulia Marson
lezione pratica di decorazione:
preparazione della glassa
uso del cornetto

Giovedì 7 ottobre
CUCINA SPAGNOLA - 80 euro
con
Angela Musci
Gazpacho de aguacate - crema fresca e aromatica a base di avocado
Paquetes - involtini di pasta fillo farciti con salume iberico su una base di peperoni rossi
Fideuá con allioli - una variante della paella a base di crostacei e molluschi con pasta corta al posto del riso
Flan de mandarina - crème caramel al mandarino

Sabato 9 ottobre - dalle 16 alle 18
FACCIAMO LA PASTA - 50 euro
Corso di cucina per bambini dai 6 ai 12 anni in collaborazione con Archè*
Le orecchiette
La pastina all'uovo

Martedì 12 ottobre - dalle 10 alle 13
CUCINA FAST E FURIOUS. Tre menu in tre ore - 55 euro
Corso di cucina in collaborazione con Archè*
Menu di carne: Zuppetta di ceci al rosmarino con concassè di pomodoro fresco, filetto di maiale in crosta con speck e senape rustica, sauté di patate e cipolle all'alloro, sfogliata agli amaretti e purea di mele
Menu di pesce: Carbonara di salmone e capperi al prezzemolo e arancia, saltimbocca di sogliola al pesto di salvia e prosciutto, spinaci al burro con uvetta e pinoli, bicchierini con meringa, panna, mirtilli e lemon curd 
Menu etnico: Hummus alla paprika con triangoli di pane arabo, riso basmati al cocco con uvetta e anacardi, sauté di carote e germogli di soia al curry piccante con salsa di yogurt, carpaccio di ananas con sciroppo di zenzero e pepe rosa

Martedì 12 ottobre
SFORMATI E SOUFFLE' -  80 euro
con
Danilo Angè
Soufflè al pecorino e funghi
Sformato di cavolo rosso con filetto di maiale alla senape
Soufflè al frutto della passione con salsa di cioccolato bianco
Sformato di cioccolato al 70% di cacao con cuore morbido e salsa all'arancia

Mercoledì 13 ottobre - ore 19,30
DALLA FARINA AL PRIMO PIATTO - 75,00 euro
con
Antonio Marchello
C'era Una Volta Il Pizzocchero
Rotolo Ripieno Agli Spinaci
Pisarei
Pappardella Al Nero Con La Sua Seppia Bianca

Giovedì 14 ottobre
CUCINA GIAPPONESE - 85 euro
con Akane
Douchi
Riso bianco
Zuppa di miso con verdure
Pollo teriyaki
Spinaci-maki
Tsukemono (insalata giapponese)

Martedì 19 ottobre
SUSHI - 100,00 euro
con
Akane Douchi
Nigiri  (polpetta di sushi)  salmone, tonno
Hosomaki (Rotolo piccolo di sushi) tonno
Hutomaki (Rotolo grande di sushi) salmone, cetriolo, surimi, tamago yaki
Temaki (Rotolo conico) cetriolo, tonno con maionese

Mercoledì 20 ottobre
CARNE ROSSA - 85 euro
con
Danilo Angè
Tartare di fassone alla menta, zucchine e salsa di pomodorini arrostiti
Cubi di scamone di manzo marinati al caffé con purea di sedano rapa
Ganascino con salsa di verdure e kumquat
Scamone marinato e cotto al rosa con misticanza e crema di cannellini

Giovedì 21 ottobre - ore 19,30
MENU A BASE DI FUNGHI - 85,00 euro
con
Antonio Marchello
Sformatino di porcini
Riso venere con gamberi e finferli
Saltimbocca ai porcini
Bocconcini di vitello ai funghi chiodini

Sabato 23 ottobre - dalle 16 alle 18
FACCIAMO I BISCOTTI - 50 euro
Corso di cucina per bambini dai 6 ai 12 anni in collaborazione con Archè*
Cialdine alle mandorle
Palline al cocco e noci

Lunedì 25 ottobre - ore 19,30
REGIONE E SENTIMENTO: LIGURIA - 75,00 euro
con
Antonio Marchello
Focaccia di Recco
Trofie in Salsa di Noci
Brand de Cujun
Crostata con Pinoli e Crema

Martedì 26 ottobre
PESCE AZZURRO - 75 euro
con
Iviano Ravasio
Sformatini di alici con scarolaì
Pomodorini gratinati con filetti di alici
Trenette con sarde alla ligure
Gnocchi di ricotta con sgombri, porri e pomodori

Mercoledì 27 Ottobre
TUTTO CIOCCOLATO - 70
con
Angelo Principe
Temperaggio del cioccolato
Tartufi al rum
Cioccolatini ai lamponi
Cioccolatini al peperoncino
Quadratini al pistacchio

Giovedì 28 ottobre - ore 19,30
CUCINARE CON IL WOK - 75,00 euro
con
Antonio Marchello
Gamberi e lemon grass alla thai
Curry di zucca e cocco
Fried rice
Satay di pollo
Torta dolce al vapore

SETTEMBRE 2010

martedì 21 settembre - ore 19,30
CUCINA INDIANA - 75,00 euro
con Sophia Bapt
Pane Naan
Pollo Curry Massala
Parathas agli spinaci
Kulfi al Mango e Cardamomo

Mercoledì 22 Settembre
RISO E RISOTTI - 80 euro
con Danilo Angè
Risotto con zucca, rosmarino e burrata
Cartoccio di riso e frutti di mare
Riso al salto alla milanese con funghi
Frittelle di riso e pere, cannella e miele al timo

martedì 28 settembre - ore 19,30
CENA PRONTA IL GIORNO PRIMA - 75,00 euro
con Antonio Marchello
Vellutata di fine estate
Piccolo timballo di pasta e melanzane
Terrina di anatra con nocciole
Cremolata di fichi freschi

Mercoledì 29 Settembre
FINGER FOOD - 80 euro
con Iviano Ravasio
Spuma di ceci e gamberi
Bicchierino mediterraneo
Pollo alle mandorle
Crema di broccoletti con spiedino di salmone
Mousse di ricotta con lamponi e albicocche

giovedì 30 settembre - ore 19,30
PESCE DI MARE - 90,00 euro
con Antonio Marchello
Insalata di polipo e ceci alla catalana
Risotto alle vongole con pesto di zucchine
Spiedini di capesante alla vaniglia
Tataki di tonno

MAGGIO/GIUGNO 2010

martedì 4 maggio - ore 19,30
COUS COUS E TABULE' - 80,00 euro
con Antonio Marchello 
Cous cous con ceci e frutti di mare
Curry di cous cous con sautè di verdure al cumino
Taboulè aromatico
Cous cous con pollo speziato
Taboulè dolce alla frutta

mercoledì  5 maggio  - ore 19,30
BACCALA' - 75,00 euro
con
Danilo Angè
Tartare di baccalà marinato agli agrumi con cous cous alle verdure
Coni croccanti al sesamo con baccalà mantecato alla ligure
Cubo di baccalà in olio cottura con cannellini e zabaione al basilico
Crema di asparagi, baccalà marinato e pomodorini appassiti

giovedì 6 maggio - ore 19,30
CRUDITA' DI PESCE - 90,00 euro
con
Antonio Marchello
Tartare di salmone
Carpaccio di capesante
Cubotti di tonno in crosta mediterranea
Carpaccio di zucchine con brunoise di gamberi
Una seppia ai caraibi

Sabato 8 maggio - ore 16,00
CORSO DI CUCINA PER BAMBINI - 50,00 euro
Pasta all'uovo arcobaleno
con
Nicol Cuocartigiana
I bambini impareranno una delle ricette piu' tradizionali della nostra cucina
aggiungendo un tocco moderno e artistico.

martedì 11 maggio - ore 19,30
SUSHI - 100,00 euro
con
Akane Douchi
Nigiri  (polpetta di sushi)  salmone , tonno
Hosomaki (Rotolo piccolo di sushi) tonno
Hutomaki (Rotolo grande di sushi) salmone, cetriolo, surimi, tamago yaki
Temaki (Rotolo conico)  cetriolo, tonno con maionese

mercoledì 12 maggio - ore 19,30
BICCHIERI GOLOSI, CUCCHIAI INVITANTI E ALTRE PICCOLE PORTATE - 70,00 euro
con Antonio Marchello
Lecca lecca di manzo piccante
Straccetti di sardine in saor
Mousse di caprino e lime con marmellata di peperoncino
Polpettine di gamberi e lemongrass
Un sorso di frittedda
Piccola insalatina di riso venere
Boccon divino
Crema di ricotta e cannella con cialda croccante di nocciole

giovedì 13 maggio - ore 19,30
ZUPPE FREDDE DAL MONDO - 75,00 euro
con
Sophia Bapt
Gazpacho Spagnolo
Vichyssoise Americana
Crema di Piselli con bacche rosse Francese
Gelato al Croccante di Pistacchi e Mandorle

mercoledì 19 maggio - ore 19,30
PESCE: CON CREATIVITA' - 90,00 euro
con
Danilo Angè
Tatin di pomodori con filetto di salmone al sesamo
Crema di ceci con polpo croccante e mortadella
Spaghetti leggermente piccanti, gamberi, cipollotti e cedro candito
Filetti di triglia gratinati alla lavanda con purea di cavolfiore


giovedì 20 maggio - ore 19,30
LA FRUTTA IN CUCINA - 70,00 EURO
con
Antonio Marhello
Stuzzichini di  frutta secca e speck
Insalata di pollo su letto di kiwi
Risotto con le fragole
Bocconcini di pere e maiale allo zenzero
Clafoutis di ciliege

mercoledì 26 maggio - ore 19,30
A TUTTO TONNO - 90,00 euro
con
Danilo Angè
Bresaola di tonno, misticanza e frutta
Tartare di tonno, salsa di avocado e quinoa
Farfalle di pasta fresca al prezzemolo con ventresca di tonno e la sua bottarga
Tonno scottato con zuppetta di melone e cetriolo

giovedì 27 maggio - ore 19,30
CENA ESTIVA - 70,00 euro
con Antonio Marhello
Salade de chevre chaude
Flan di zucchine con salsa di pomodoro
Trofie allo zafferano con verdure ed erbe aromatiche
Involtini di branzino e melanzane con salsa ai fiori di zucca
Barattolino di fragole

martedì 8 giugno - ore 19,30
SEMIFREDDI E MOUSSE - 70,00 euro
con
Giulia Marson
La base del semifreddo
Monoporzione multistrato
La glassa a specchio
Mousse a bicchiere
Decorazioni spettacolari con zucchero, cioccolato e frutta

mercoledì 9 giugno - ore 19,30 - REPLICA
CENA ESTIVA - 70,00 euro
con Antonio Marhello
Salade de chevre chaude
Flan di zucchine con salsa di pomodoro
Trofie allo zafferano con verdure ed erbe aromatiche
Involtini di branzino e melanzane con salsa ai fiori di zucca
Barattolino di fragole

lunedì 10 giugno - ore 19,30 - REPLICA
CENA ESTIVA - 70,00 euro
con Antonio Marhello
Salade de chevre chaude
Flan di zucchine con salsa di pomodoro
Trofie allo zafferano con verdure ed erbe aromatiche
Involtini di branzino e melanzane con salsa ai fiori di zucca
Barattolino di fragole

APRILE 2010

martedi 13 aprile - ore 19,30
LA FROLLA DOLCE E SALATA - 65,00 euro
con Giulia Marson
frolla per crostate
frolla per biscotti
frolla salata e brisee
crostate moderne e biscotti creativi

mercoledì 14 aprile- ore 19,30
DOLCI AMERICANI - 70,00 euro
con Sophia Bapt 
Apple Pie
Sticky Buns (brioche alla cannella, caramello e noci)
Banana Bread
Pecan Pie

giovedi 15 aprile - ore 19,30
CUCINA VELOCE - 75,00 euro
con
Antonio Marchello
Insalata messicana
Straccetti di lonza di maiale con germogli di soia in salsa di ostriche
Trofie al pesto di fave fresche e scaglie di pecorino
Piccole delizie di cocco e cacao

martedi 20 aprile - ore 19,30
CROSTACEI - 90,00 euro
con Iviano Ravasio 
Polpa di granchio su gazpaco solido
Risotto con scampi, asparagi e piselli
Astice con caponata di melanzane
Spiedini di gamberi e pollo

mercoledì 21 aprile - ore 19,30 - NEWS!
PRIMI DI  MARE - 80,00 euro
con Antonio Marchello
Spaghetti al nero di seppia
Orecchiette con gallinella di mare e cime di rapa
Mezze penne con tonno fresco alla siciliana
Linguine gamberi e carciofi

giovedi 22 aprile - ore 19,30
CUCINA CREATIVA LIGHT - 80,00 EURO
con
Antonio Marchello
Sformatini di carote e asparagi
Tagliolini di zucchine marinate
Pesce spada al vapore
Carpaccio di ananas e kiwi con salsa di fragole

martedì 27 aprile - ore 19,30
BRUNCH AMERICANO  - 70,00 euro
con
Sophia Bapt
Eggs Benedict
English muffins
Crumble alla frutta
Quadratini di Lemon Curd

giovedì 29 aprile - ore 19,30
RISO, NON SOLO RISOTTI - 80,00 euro
con Danilo Angè
Risotto al gorgonzola, agrumi, salsa di pesche e riduzione di marsala
Riso nero venere con guazzetto di cozze a asparagi
Riso basmati con verdure e tartare di ricciola
Torta di riso con salsa vaniglia

MARZO 2010

Martedì 2 marzo - ore 19,30
CUCINARE CON IL WOK - 75 euro
con Sophia Bapt
Noodles piccanti con verdure e gamberi
Curry giallo al pollo con riso profumato thai
Riso saltato con verdure e pollo
Frittelle di banana con sesamo e cocco

Mercoledì 3 marzo - ore 19,30 - NEW!
GNOCCHI - 70,00 euro
con Antonio Marchello
Gnocchi di patate alla ligure
Gnocchi alla romana
Canederli in brodo
Gnocchetti di olive nere con fondente di pomodoro e basilico
Gnocchetti di carciofi con gamberi e mandorle

Giovedì 4 marzo - ore 19,30
LA PASTA FRESCA RIPIENA - 70 euro
con Iviano Ravasio
Tortelli agli asparagi
Casoncelli alla bergamasca
Cannelloni di formaggi
Lasagne alla ligure

martedì 9 marzo - ore 19,30
MUFFINS E CUPCAKES - 65,00 euro
con
Giulia Marson
La base perfetta del muffin e le sue infinite variazioni
La base del cupcake e il frosting
La decorazione: alcune semplici tecniche...in miniatura!

Mercoledì 10 marzo - ore 19,30 - NEW!
REGIONE E SENTIMENTO: SICILIA - 80,00 euro
con Antonio Marchello
Pane e panelle
Caponata di melanzane
Mezze penne al pesto di pistacchi di bronte
Involtini di pesce spada
Impudiche paste di vergine

Giovedì 11 marzo - ore 19,30
TORTE SALATE- 70,00 euro
con Antonio Marchello
Quiche ai carciofi
Erbazzone
Torta ligure di riso
Torta mediterranea

Martedì 16 marzo - ore 19,30
CUCINA MESSICANA - 75 euro
con Sophia Bapt
Guacamole, Chili con Carne
Fajitas di pollo
Bunuelos (crepes fritte) spolverate di cannella e zucchero

Mercoledì 17 marzo - ore 19,30 - NEW!
TATIN DOLCI E SALATE - 70,00 euro
con Antonio Marchello
Tarte Tatin di indivia belga e gorgonzola
Tarte Tatin di melanzane
Tarte Tatin di pere e parmigiano
Tarte Tatin di mele

Giovedì 18 marzo - ore 19,30
PIATTI UNICI CALDI - 75,00 euro
con Antonio Marchello
Mare: filetti di triglia con cous cous alla livornese e verdure speziate
Terra: involtini di pollo e carciofi con misticanza e pure' al profumo di timo e arancia
Vegetariano: timballo di riso venere alle erbette con asparagi alle mandorle e parmigiano e crema di finocchi

Martedì 23 marzo - ore 19,30
FINGER FOOD ASIA - 75,00 euro
con Sophia Bapt
Involtini primavera
Polpette di Pesce con salsa piccante
Pollo in foglia di Pandan
Sorbetto di mango

Mercoledì 24 marzo - ore 19,30
CUCINARE CON IL WOK - 75,00 euro
con Antonio Marchello
Straccetti di manzo al profumo di zenzero
Spaghetti di riso alla thailandese con gamberi e arachidi
Pollo al limone
Tempura dolce di mele

Giovedì 25 marzo - ore 19,30
MOLLUSCHI - 90,00 euro
con Antonio Marchello
Calamaretti ripieni
Linguine al nero di seppia
Polipo alla ligure
Insalata di mare

Sabato 27 marzo - ore 16,00
CORSO DI CUCINA PER BAMBINI - 50,00 euro
con Nicol Cuocartigiana
Pasqua ha l' uovo? Pasta all' uovo!
Laboratorio di pasta fresca all' uovo.I bimbi impareranno a preparare i ravioli,
che gusteranno poi a casa in famiglia... sarà una vera sorpresa della loro abilità!

Martedì 30 marzo - ore 19,30
SFORMATI E SOUFFLE' - 75,00 euro
con Iviano Ravasio
Soufflè di pere
Soufflè di asparagi e caprino
Sformato di patate con cuore morbido e salsa di cipolle rosse
Sformato di spinaci con ragù di topinambur

FEBBRAIO 2010

martedì 2 febbraio - ore 19,30
TAGINE E SPEZIE cucina mediorientale - 75,00 euro
con Sopia Bapt
Tagine con limoni marinati e olive
Fave e carote al cumino
Zucca speziata con uvetta
Baklava

mercoledì 3 febbraio - ore 19,30
CENA ROMANTICA PER DUE - 80,00 euro
con Antonio Marchello
Gamberi in pasta kataifi con insalata di finocchi e mele
Linguine alle capesante  in salsa di corallo
Piccoli timballi di carciofi con macedonia di verdura
Tête-a-tête

giovedì 4 febbraio - ore 19,30
REGIONE E SENTIMENTO: IL PIEMONTE - 75,00 euro
con Antonio Marchello
Antipasto di peperoni alla piemontese
Acciughe al verde
Gnocchi alla bava
Vitel tonè all'antica maniera
Savoiardi con crema di mascarpone

lunedì 8 febbraio - ore 19,30
CARNI BIANCHE - 80,00 euro
con Iviano Ravasio
Spiedino di coniglio con carciofi
Petto di pollo al latte di cocco e zenzero
Stinco di vitello al profumo di arancia e coriandolo
Cosce di faraona farcite con fave e lattuga

mercoledì 10 febbraio - ore 19,30
SUSHI - 100,00 euro
con Akane Douchi
Nigiri  (polpetta di sushi)  salmone , tonno
Hosomaki (Rotolo piccolo di sushi) tonno
Hutomaki (Rotolo grande di sushi) salmone, cetriolo, surimi, tamago yaki
Temaki (Rotolo conico)  cetriolo, tonno con maionese

giovedì 11 febbraio - ore 19,30
CENA ROMANTICA PER DUE - 80,00 euro
con Antonio Marchello
Gamberi in pasta kataifi con insalata di finocchi e mele
Linguine alle capesante  in salsa di corallo
Piccoli timballi di carciofi con macedonia di verdura
Tête-a-tête

martedì 16 febbraio - ore 19,30
ALCUNE TECNICHE DI BASE - 75,00 euro
con Iviano Ravasio 
Brodo di carne: passatelli in brodo
Fumetto di pesce: risotto con calamari e cima di rapa
Salsa bechamel, mornay e fondo bruno:  gratin di ortaggi e tagliata di manzo al malvasia e zenzero
Pastelle per friggere: tempura  di verdure e frittelle di frutta

mercoledì 17 febbraio - ore 19,30
CARNI ROSSE - 80,00 euro
con Antonio Marchello 
Petto d'anatra all'aceto balsamico
Agnello in salsa chiantigiana
Spezzatino di manzo in vellutata di yogurt
Involtini di vitello e carciofi

giovedì 18 febbraio - ore 19,30
PESCE AZZURRO - 75,00 euro
con Antonio Marchello
Acciughe allo zenzero
Insalata di arance con alici fritte
Pasta con le sarde
Sgombri alla dionisio
Sarde alla beccafico

martedì 23 febbraio - ore 19,30
DOLCI FRANCESI  - 70,00
con Sophia Bapt
Concorde: meringa e mousse di cioccolato
Choquettes
Madeleines
Iles Flottantes

mercoledì 24 febbraio - ore 19,30 - REPLICA
REGIONE E SENTIMENTO: IL PIEMONTE - 75,00 euro
con Antonio Marchello
Antipasto di peperoni alla piemontese
Acciughe al verde
Gnocchi alla bava
Vitel tonè all'antica maniera
Savoiardi con crema di mascarpone

giovedì 25 febbraio - ore 19,30
MENU CON VERDURE DI STAGIONE - 70,00
con Antonio Marchello
Insalata di broccoletti e nocciole con salsa allo yogurt
Strudel di carciofi
Pasta al pesto di cavolo nero
Involtini di verza con ortaggi
Flan di topinambur

sabato 27 febbraio - ore 16,00
CORSO DI CUCINA PER BAMBINI - 50,00 euro
con Nicol Cuocartigiana
Praline, palline al cioccolato: i bimbi prepareranno squisite praline al cioccolato che porteranno a casa in una confezione da veri ciocco-esperti!

GENNAIO 2010

Martedì 19 gennaio - ore 19,30
CUCINA THAI CLASSIC - 80,00 euro
con Sophia Bapt
Zuppa di cocco con Lemongrass e galangal
Insalata di Pomelo, granchio e gamberi
Curry rosso di pollo e basilico thai
Torta di banane caramellate, lime e cardamomo

Giovedì 21 gennaio - ore 19,30
HAPPY HOUR - 75,00
con Antonio Marchello
Stecco di gamberi alle erbe aromatiche
Datterini al cioccolato fondente
Anelli di zucchine al salmone
Mini croissant al prosciutto crudo
Canapé
Variazioni sul prosecco

Martedì 26 gennaio  - ore 19,30
CARNI ROSSE - 80,00 euro
con
Iviano Ravasio
Carrè d'aggnello in crosta di mais
Marbrè (terrina) di carni
Filetto di manzo gratinato alle olive
Petto d'anitra marinato all'ananas con composta di cipollotti

Mercoledì 27 gennaio  - ore 19,30 REPLICA!
CARNI ROSSE - 80,00 euro
con
Iviano Ravasio
Carrè d'aggnello in crosta di mais
Marbrè (terrina) di carni
Filetto di manzo gratinato alle olive
Petto d'anitra marinato all'ananas con composta di cipollotti

Giovedì 28 gennaio - ore 19,30
ORZO, FARRO, RISO - 70,00
con Antonio Marchello 
Polipo, farro e parmigiano
Insalta di orzo alla greca
Zuppa di asparagi e farro
Risotto ai topinambur
Croccantini di riso soffiato

NOVEMBRE 2009

Martedì 3 novembre - ore 19,30
RISO E RISOTTI - 75 euro
con Iviano Ravasio
Risotto con catalogna, formaggio e pancetta croccante
Risotto con radicchio e zucca
Riso pilaf con ortaggi salsiccia e crema di broccoletti
Piccoli timballi di riso, piselli e lattuga

Mercoledì 4 novembre - ore 19,30
PESCE - 90 euro
con Iviano Ravasio
Zuppetta leggera di pesce
Tortino di alici
Branzino arrosto con crema di melanzane
Calamaretti farciti con scarola

Giovedì 5 novembre - ore 19,30
ZUCCA DALL'ANTIPASTO AL DOLCE - 80 euro
con Antonio Marchello
Crema di zucca con croccante di bacon e fondente di capra
Calamarata con zucca, patate e porcini
Coppette di manzo al cumino con chips
Dolce raviolo di zucca su calda salsa di ciocclato

Martedì 10 novembre - ore 19,30
CUCINARE CON IL WOK - 75 euro
con Sophia Bapt
Pollo con anacardi
Pad Thai (Noodles di riso saltate)
Gamberi in salsa Tamarindo
Gelato cocco e lemongrass

Giovedì 12 novembre - ore 19,30
AL FORNO - 80,00 euro
con Daniele Ianaci
Tortino di acciughe con cuore soffice di patate e salsa di capperi
Lasagnetta al salmone e caviale di melanzane alla menta
Involtino di pesce spada alle erbe fini e fiori di zucca
Tortino di pere e zenzero con salsa al cioccolato

Martedì 17 novembre - ore 19,30
CARNE - 80 euro
con Iviano Ravasio
Spinacino di vitello ripieno alla mantovana
Petto d'anatra alla mela verde
Filetto in crosta
Ossibuchi con olive taggiasche e pomodorini

Mercoledì 18 novembre - ore 11 e ore 18,30
DIMOSTRAZIONE GRATUITA DEL BIMBY
L'appuntamento è rivolto esclusivamente a chi non possiede
il robot multifunzionale per eccellenza ed è a cura del personale Vorwerk.
Durante la dimostrazione saranno preparati dei piatti che
utilizzano tutte le funzionalità del Bimby.

Giovedì 19 novembre - ore 19,30
ZUPPE E VELLUTATE - 75 euro
con Antonio Marchello
Vellutata gourmand
Zuppa di lenticchie con speck e castagne
Crema di porri agli agrumi
Potage Saint Germain

Sabato 21 novembre - ore 16,00
CORSO DI CUCINA PER BAMBINI - 50,00
con Nicol Cuocartigiana
Vestiamo la torta con fantasia:  preparazione di una pasta dolce,
che verra' poi colorata e adattata ad una torta a forma di T-shirt
personalizzata da ogni bimbo a proprio gusto e piacere.

Martedì 24 novembre - ore 19,30
DOLCI AMERICANI - 70 euro
con Sophia Bapt
Apple Pie
Sticky Buns (brioche alla cannella, caramello e noci)
Banana Bread
Pecan Pie

Mercoledì 25 novembre - ore 19,30
CUCINARE CON IL WOK - 75 euro
con Sophia Bapt
Pollo con anacardi
Pad Thai (Noodles di riso saltate)
Gamberi in salsa Tamarindo
Gelato cocco e lemongrass

Giovedì 26 novembre - ore 19,30
CENA DI NATALE - 90 euro
con Antonio Marchello
Insalata di cachi vaniglia e melograno con rucola e noci
Strudel aperto di mele al calvados con petto d'anatra affumicato
Zuppa imperiale
Carrè di vitello in salsa di nocciole con giardiniera tiepida di verdure invernali
Regalo di Natale


 

OTTOBRE 2009

Giovedì 1 ottobre - ore 19,30
SERATA AL BISTROT -  80 euro
con Antonio Marchello
Salade du bistrot
Soupe a l'oignon
Tartare de Boeuf
Ile Flottante

Sabato 3 ottobre - ore 16,00
Corso di cucina per bambini: MENU' DA TAVOLA - 50 euro
con Giulia Marson
mamma ho fatto i GNOCCHI!
il forMANGIO
il TIRAMISUEGIù

Martedì 6 ottobre - ore 19,30
PANE E FOCACCE - 65 euro
con Sophia Bapt
Foccacia con la Cippola rossa Pomodorini e Salvia
Panini semi dolci farciti alle olive, formaggio...
Grissini stirati a mano
Treccia di Pan Brioche

Mercoledì 7 ottobre - ore 19,30
CUCINA RAPIDA - 60,00 euro
con Antonio Marchello
Coppa Parmigiana
Fagottini di grano saraceno alla greca
Tagliata di tonno al sesamo
Torta di cioccolato e pere

Giovedì 8 ottobre - ore 19,30
PEPERONCINO DALL'ANTIPASTO AL DOLCE - 80 euro
con Antonio Marchello
Mousse di caprino e lime con marmellata di peperoncino
Spaghetti aglio, olio, seppia con il suo nero e peperoncini galapenos
Stecco di pollo e manzo in crosta di sesamo con salsa messicana
Hot chocolate

Mercoledì 14 ottobre - ore 19,30
DOLCI FRANCESI - 70 euro
con Sophia Bapt
Tarte tatin
Fondant au chocolat
I Cannelés de Bordeaux
Financier ai lamponi

Giovedì 15 ottobre - ore 19,30
IL FUNGO PORCINO IN CUCINA - 90 euro
con Antonio Marchello
Crudo di gambero al profumo d'arancia su sautè caldo di porcino
Insalata di porcini, nocciole tostate e crema tiepida di grana
Zuppa di patate e porcini con olio al rosmarino
Scaloppa di vitello e porcino al profumo di timo

Sabato 17 ottobre - ore 16,00
Corso di cucina per bambini: L'APERITIVO DEI PICCOLI - 50 euro
con Giulia Marson
PIEDINE farcite
POMOccinelle e altri stuzzichini fantasiosi da gustare insieme alla fine del corso.
ATTENZIONE! Non mancheranno le BOLLICINE anche per le mamme!

Lunedì 19 ottobre - ore 19,30
MENU TUTTO CASTAGNE  - 80 euro
con Iviano Ravasio
Calamaretti con crema di lenticchie e castagne
Maltagliati con farina di castagne con funghi e porri
Faraona farcita con radicchio, castagne e topinambur
Semifreddo alle castagne con salsa di cachi

Giovedì 22 ottobre - ore 19,30
PASTA FRESCA - 80 euro
con Antonio Marchello
Maltagliati di pane e vongole
Gnocchetti di ceci con gamberi, rucola e pomodorini
Pizzoccheri
Ravioli di nutella in salsa di nocciole

Mercoledì 28 ottobre - ore 19,30
PANE E FOCACCE - 65 euro
con Sophia Bapt
Foccacia con la Cippola rossa Pomodorini e Salvia
Panini semi dolci farciti alle olive, formaggio...
Grissini stirati a mano
Treccia di Pan Brioche

Giovedì 29 ottobre - ore 19,30
CENA PRONTA IL GIORNO PRIMA - 75 euro
con Antonio Marchello
Charlotte di ratatouille
Crespelle di grano saraceno
Arrosto di lonza farcita alla crema di mele
Gateau di ricotta

SETTEMBRE 2009

Giovedì 17 settembre - ore 19,30
SFILETTARE IL PESCE - 90 euro
con  Antonio Marchello
Alici Marinate
Crudo di triglia su fondente di cipolla di troppa e chips di pappadamus
Carpaccio di gallinella di mare, pomodoro fresco all'arancia, burrata e piselli novelli
Millefoglie di branzino e zucchine al profumo di riviera

Martedì 22 settembre - ore 19,30
CUCINA CATALANA - 80 euro
con Sophia Bapt
Zuppa di pomodoro con pesto di Nocciole e aioli
Tortilla di patate
Paella di Frutti di Mare
Crema catalana caramellata

Giovedì 24 settembre - ore 19,30
BICCHIERI GOLOSI - 80 euro
con Antonio Marchello
Gazpacho tiepido di pesce spada
Battuto di ricotta e pinoli con crema di basilico e tempura di fiori di zucca
I colori della bagna caoda
Pizza e fichi
Cremolata di anguria con semi di cioccolato

Martedì 29 settembre - ore 19,30
SFORMATI E SOUFFLE' - 75 euro
con Iviano Ravasio
Soufflè di funghi e taleggio
Soufflè di melanzane e mozzarella
Sformato di cavolfiore e broccoletti con guazzetto di vongole
Soufflè di lamponi con salsa vaniglia al cioccolato

MAGGIO 2009

martedì 5 maggio - ore 19,30
Sformati e soufflé - 75 euro
con Iviano Ravasio
Soufflè di asparagi e caprino
Sformato di patate con cuore morbido al formaggio e salsa di cipolle
Sformato di favette con sfogliette all'acciuga e salsa alla lattuga
Soufflè leggero di pere con salsa al cioccolato

giovedì 7 maggio - ore 19,30
Cucina Catalana - 80 euro
con Sophia Bapt
Zuppa di pomodoro con pesto di Nocciole e aioli
Tortilla di patate
Paella di Frutti di Mare
Crema catalana caramellata

martedì 12 maggio - ore 19,30
Riso e pasta fredda - 70 euro
con Carmine Fonderico
Timballino di riso basmati con verdurine allo zenzero e coulis al melone
Riso Venere con insalatina di gamberi e capesante e fonduta di peperoni al balsamico
Spaghetti freddi di pasta crepe con verdurine alla griglia e salmone
Insalata di trofie con straccetti di manzo e pesto alla siciliana

giovedì 14 maggio - ore 19,30
Cucina creativa light - 80 euro
con Antonio Marchello
Coni di Parmigiano con insalata di Legumi
Pennette alla Norma nuovo stile
Cuori di Carciofo con Capesante al Brandy
Coppa Cavallò

martedì 19 maggio - ore 19,30
Brunch - 70,00
con Sophia Bapt
Bagels New-Yorkesi
Popovers al formaggio
Pancakes ai mirtilli freschi
Brownies

giovedì 21 maggio - ore 19,30
Crudità di pesce - 90 euro
con Antonio Marchello
Cucchiaio di Venere (Capasanta condita con il suo corallo e una calda mandorla tostata)
Plum cake di Ceci con Tartare di Gambero e Burro allo Zenzero
Tartare di Tonno e Avocado
Julienne di Seppia su Misticanza
Tartare di Spada, Mango e Olive nere

martedì 26 maggio - ore 19,30
Cena in piedi - 75,00
con Antonio Marchello
Avocados del Diavolo
Stecco di Gamberi in Pasta Fillo con Ananas
Crumble di Salmone
Bruschetta Rustica
Spiedini di Pane Nero e Scamorza affumicata
Involtini di Melanzane con Ricotta, Miele e Peperoncino
Riso ai tre Colori con Pollo al Curry
Tartufi di Cioccolato e Caffè

giovedì 28 maggio - ore 19,30
Zuppe fredde del mondo - 70 euro
con Sophia Bapt
Gazpacho Spagnolo
Vichyssoise Americana
Crema di Piselli con bacche rosse Francese
Gelato al Croccante di Pistacchi e Mandorle

APRILE 2009

giovedì 2 aprile - ore 19,30
Cucina Messicana - 70 euro
con Sophia Bapt
Guacamole
Chili con Carne
Fajitas di pollo
Bunuelos (crepe fritte) spolverate di canella e zucchero

sabato 4 aprile - ore 16,30
Corso di cucina per bambini - Uova d'artista - 50 euro
con Giulia Marson
Corso per piccoli pittori golosi di cioccolato...

giovedì 16 aprile - ore 19,30
Crostacei e molluschi - 90 euro
con Carmine Fonderico
Trio di scampi, gamberi e capesante
Guazzetto di crostacei e molluschi allo zafferano con kenelle di melanzana
Linguine agli scampi cozze e lime
Cous cous di verdure con polpo al curry e cocco

martedì 21 aprile - ore 19,30
Torte salate - 70 euro

con Antonio Marchello
Quiche Lorraine
Sfogliata Ligure
Tortino di Carciofi
Torta salata con Speck e Radicchio

giovedì 23 aprile - ore 19,30
Brunch - 70 euro
con Sophia Bapt
Bagels New-Yorkesi
Popovers al formaggio
Pancakes ai mirtilli freschi
Brownies

martedì 28 aprile - ore 19,30
Cucina Vegetariana - 70 euro
con Antonio Marchello
Cestini agli Spinaci
Crema di Zucchine e Avocado
Strudel di Verdura
Torta di Carote e Mandorle

MARZO 2009

martedì 3 marzo - ore 19,30
Il Tempura - 80 euro
con Daniele Iannaci
Verdure miste in pastella in due consistenze differenti
Strisce di pollo con pastella profumata all'anice
Gamberi classici in tempura con salsa di soja
Fiori di zucca ripieni in tempura
Frutta mista in tempura

giovedì 5 marzo - ore 19,30
Marrakesh (cucina nord Africana) - 70 euro
con Sophia Bapt
Tagine ai limoni marinati
Fave e Carote al cumino
Zucca speziata con uvetta
Baklawa

Sabato 7 marzo - ore 16,30
Corso di cucina per bambini - Giallo! - 50 euro
con Giulia Marson
Un dolce baby-menù con gli ingredienti del colore del sole
Tortine mimosa Margherite al limone... e altre sfiziosità

martedì 10 marzo - ore 19,30
Cucinare con il Wok - 70 euro
con Antonio Marchello
Appunti di viaggio: le Melanzane di Sunita
Bocconcini di Pollo e Maiale con Sautè di Verdure miste in Salsa d'Ostriche
Riso Nero Venere con Fonduta di Parmigiano e punte d'Asparago
Strudel aperto di Mele con Salsa al Cioccolato

giovedì 12 marzo - ore 19,30
Riso e risotti - 70  euro
con Daniele Iannaci
Timballo di riso con verdure e cuore di tartufo
Risotto alle pere, gorgonzola e trevisana
Risotto all'ormesco e castelmagno
Riso venere con calamari e piselli

martedì  17 marzo - ore 19,30
Improvvisazione e cucina veloce - 80 euro
con Antonio Marchello
Tartufini al Formaggio
Linguine al profumo di Limone e Pecorino
Straccetti di Saltimbocca alla romana
Gazpacho di Frutti di Bosco

giovedì 19 marzo - ore 19,30
Pane e focacce - 65 euro
con Daniele Iannaci
Pane alle olive
Pane alle noci
Pane ai pomodorini secchi
Focaccia ligure classica
Focaccia di recco

martedì 24 marzo - ore 19,30
Sformati e soufflè - 75 euro
con Iviano Ravasio
Soufflè di asparagi e caprino
Sformato di patate con cuore morbido al formaggio e salsa di cipolle
Sformato di favette con sfogliette all'acciuga e salsa alla lattuga
Soufflè leggero di pere con salsa al cioccolato

giovedì 26 marzo - ore 19,30
Pesce - 90 euro
con Carmine Fonderico
Branzino in carpione
Cotoletta speziata di spada con marmellata di pomodoro leggermente piccante
Scottata di tonno alla senape con timballino di spinaci e indivia brasata al Pantelleria
Rombo al vapore di arance e pesto alla rucola

martedì 31 marzo - ore 19,30
Cena pronta il giorno prima - 80 euro
con Antonio Marchello
Orzo aromatico in insalata con Verdure croccanti e Tonno fresco
Zuppetta allo Zafferano
Coniglio alla ligure con Purè al profumo di Arancio e Timo
Strudel di pasta Fillo al Cioccolato con Salsa di Fragole


FEBBRAIO 2009

martedì 3 febbraio - ore 19,30
Cucina Thai - 80 euro
con Sophia Bapt
Zuppa di Cocco con Lemongrass e Galangal
Insalata di Pomelo
Curry Rosso di Pollo e Basilico Thai (pasta di curry fatta durante il corso)
Torta di Banane Caramellate, Lime e Cardamomo

giovedì 5 febbraio - ore 19,30
Pasta Fresca - 70 euro
con Daniele Iannaci
Tagliatelle nere con pesto e totanetti
Raviolo di magro con salsa al gorgonzola e noci
Tortelli di grano saraceno con biete e bitto su crema di patate
Farfalle bicolore all'ammatriciana

martedì 10 febbraio - ore 19,30
Pesce - 90 euro
con Antonio Marchello
Cous Cous con Pistacchi di Bronte e Gambero Rosso di Sicilia
Puntarelle in insalata con Capesante flambè
Carbonara di Carciofi e Calamaretti
Sautè di Scorfano alle Nocciole

giovedì 12 febbraio - ore 19,30
Cena romantica per due - 80 euro
con Daniele Iannaci
Aragostelle alla catalana piccante
Risotto alle fragole e prosecco
Polpo scottato su letto di spinacino fresco e salsa di curry verde
Mousse al cioccolato con cuore liquido ai lamponi e salsa di menta e peperoncino

martedì 17 febbraio - ore 19,30
Cena in piedi - 75 euro
con Antonio Marchello
Avocados del Diavolo
Stecco di Gamberi in Pasta Fillo con Ananas
Crumble di Salmone
Bruschetta Rustica
Spiedini di Pane Nero e Scamorza affumicata
Involtini di Melanzane con Ricotta, Miele e Peperoncino
Riso ai tre Colori con Pollo al Curry
Tartufi di Cioccolato e Caffè

giovedì 19 febbraio - ore 19,30
Carne - 80 euro
con Daniele Iannaci
Orecchia di elefante: tutti i segreti per una buona cotoletta alla milanese
Saltimbocca alla romana
Lonza di maiala alle prugne
Petto d'anatra al porto con mele glassate

martedì 24 febbraio
Bicchieri golosi - 80 euro
con Antonio Marchello
Straccetti di Manzo con Fonduta di Castelmagno e Rucola
Frappè di Sedano con Scampi
Americano in gelatina con Gamberi
Crema di Carote al profumo di Arancia
Battuto di Fragole con Panna poco cotta

mercoledì 25 febbraio - ore 19,30
Pasta Fresca - 70 euro
con Daniele Iannaci
Tagliatelle nere con pesto e totanetti
Raviolo di magro con salsa al gorgonzola e noci
Tortelli di grano saraceno con biete e bitto su crema di patate
Farfalle bicolore all'ammatriciana

giovedì 26 febbraio
Dolci Americani - 70 euro
con Sophia Bapt
Muffins al limone 
Cheesecake Newyorkese
Carrot cake e frosting al arancio
Chocolate chip cookies

GENNAIO 2009

martedì 20 gennaio - ore 19,30
Cioccolato, il cibo degli dei: dall'antipasto al dolce - 80 euro
con Antonio Marchello 
Code di gambero al brandy con salsa al cioccolato
Mole Poblano de Guaiolote (Tacchino in salsa di cioccolato)
Gnocchetti al cacao con pomodorini e melanzane
Fagottini di cioccolato con crema di lamponi

giovedì 22 gennaio - ore 19,30               
Dolci Francesi - 70 euro
con Sophia Bapt
Tarte tatin
Fondant au chocolat
I Cannelés de Bordeaux
Financier ai lamponi freschi

martedì 27 gennaio - ore 19,30
Protagonista il forno - 80 euro
con Daniele Iannaci
Tortino di acciughe e patate con salsa di capperi
Lasagnetta vegetariana con crema di gamberi
Spiedino di gamberi, verdure e bacon con salsa di soia e miele
torta al limone con spuma di mojito

giovedì 29 gennaio - ore 19,30
Zuppe e vellutate - 70 euro
con Iviano Ravasio
Crema di carciofi con gnocchetti al formaggio
Vellutata di asparagi con bocconcini di baccalà
Bicchiere con crema di ceci e gamberi
Crema di broccoletti con vongole e burrata

NOVEMBRE 2008

Martedì 4 novembre - ore 19,30
PIZZA, PANE E FOCACCIA - 65 euro
con Paolo Moschini 
La pizza di scarola
La piada romagnola
Il crescia di urbino
I bagels

Giovedì 6 novembre- ore 19,30
CENA PRONTA IL GIORNO PRIMA - 75 euro
con Carmine Fonderico
Terrina di polenta e porcini
Riso in forma con camicia di pancetta  patè di melanzane e fonduta di pomodoro basilico e pinoli
Arrotolato di vitello e verdure con fonduta al pecorino
Sformato di zuppa inglese

sabato 8 novembre - ore 16,30
Corso di cucina per bambini 
BON BON AL CIOCCOLATO - 50,00 euro
con
Giulia Marson
Fudge, tartufi e praline in mille gusti e colori

Lunedì 10 novembre - ore 19,30
CARNE - 80 euro
con Francesco Passalacqua
Il Piemonte, di cotte e di crude
Salsiccia di Bra con tuorlo fondente e crema di patata affumicata
Tajarin con ragù di frattaglie al profumo di limone e alloro
Guanciale di vitello con sedano rapa, mosto e fave di cacao
Panna cotta alla nociola

Giovedì 13 novembre - ore 19,30
GUAZZETTO E ZUPPA DI PESCE - 90 euro
con Carmine Fonderico
Caciucco alla livornese
Gguazzetto di lenticchie e gamberi
Zuppa di pesce della costiera amalfitana
Rombo in guazzetto di cannellini capperi e olive

Martedì 18 novembre - ore 19,30
DALL'ANTIPASTO AL DOLCE CON LA ZUCCA - 70 euro
con Daniele Iannacci
Pannacotta salata di zucca con vellutata di pomodoro
Risotto con zucca e trevisana profumato alla cannella
Medaglioni di maialino con zucca in agrodolce
Ravioli dolci di zucca e amaretti con sciroppo d'acero

Giovedì 20 novembre - ore 19,30
CENA DI NATALE - 80 euro
con Carmine Fonderico
Gamberoni  in bellavista con maionese casareccia su tortino di piovra e patate
Tagliatelle alle vongole con bottarga di tonno e spinaci
Tacchinella farcita con salsa all'arancia
Flan di mandorle e castagne con quenelle di panettone e mascarpone

Martedì 25 novembre - ore 19,30
DOLCI NATALIZI - 70 euro
con Paolo Moschini  
Tegoline di panettone con spuma di mascarpone e brandy
Piccolo monte bianco
Crumble di frutta secca, mele e datteri
Cartellate pugliesi

Mercoledì 26 novembre - ore 19,30
UNA SERA AL BISTROT - 80 euro
Menù parigino per accompagnare il Beaujolais Nouveau
con Antonio Marchello
Salade du Bistrot
Soupe a l'Oignon
Tartare de Boeuf
Ile Flottante

OTTOBRE 2008

sabato 4 ottobre - ore 16,30
Corso di cucina per bambini 
LA FORESTA DELLE VERDURINE ANIMATE - 50,00 euro
con
Giulia Marson

Creaturine di verdura...tutte da sgranocchiare!

Martedì 7 ottobre - ore 19,30
BICCHIERI GOLOSI - 75 euro
con Claudio Colombo
Crema di topinambur con scampi e porri croccanti
Cappuccino di ceci alla rucola e cozze
Zuppa di mais con spuma di mozzarella di bufala e gamberi
Zuppa di ananas con frullato di lamponi

Giovedì 9 ottobre - ore 19,30
CENA PRONTA IL GIORNO PRIMA - 75 euro
con Carmine Fonderico
Terrina di polenta e porcini
Riso in forma con camicia di pancetta  patè di melanzane e fonduta di pomodoro basilico e pinoli
Arrotolato di vitello e verdure con fonduta al pecorino
Sformato di zuppa inglese

Sabato 11 ottobre - ore 16,30
Corso di cucina per bambini 
DOLCE E SALATO? NON E' COME SEMBRA... - 50,00 euro
con Giulia Marson
Cono gelato? Chi può dirlo... (purèe in 3 gusti e colori)
Ciambellina glassata? Siamo sicuri? (polpettone con ricci di maionese)
Fetta di groviera? Sì ma come dessert! (fetta di budino bucherellata)
Uova al tegamino? Meglio verificare... (pesca sciroppata e panna cotta)

Lunedì 13 ottobre - ore 19,30
DALL'ANTIPASTO AL DOLCE... A BASE DI FORMAGGIO - 80 euro
con Francesco Passalacqua
Robiola di Rocaverano in insalata con peperoni alla fiamma
Fonduta di Nostrale d'Elva e Castelmagno con timballo di riso e> topinambur
Trippa di vitello con crema di Parmigiano e zenzero
Millefoglie croccante al cacao con Ricotta di Bufala

Martedì 14 ottobre - ore 19,30
PESCE - 90 euro
con Carmine Fonderico
Rombo croccante con purè ai porcini e salsa al prezzemolo
Branzino al  vapore con rosti di patate e guazzetto di vongole e zafferano
Medaglioni di pescatrice lardellati con cannellini mantecati e olio al rosmarino
Salmone grigliato con crespella di maionese e indivia agrodolce

Giovedì 16 ottobre - ore 19,30
SFORMATI E SOUFFLE' - 75 euro
con Carmine Fonderico
Sformato di riso e cernia
Sformato di funghi
Souffle' di zucca e taleggio
Souffle' al caffè e crema di whisky

Martedì 21 ottobre - ore 19,30
ABBINAMENTO CIBO VINO - 70 euro
con Lara Morrone
Un percorso alla scoperta dell'abbinamento ideale del vino ai piatti che gustiamo, dai più tradizionali ai più curiosi: dallo champagne con i salumi, passando per i bianchi e i rossi di diversa struttura fino al vino passito con formaggio e all'abbinamento del cioccolato.

Giovedì 23 ottobre - ore 19,30
GNOCCHI E PASTA FRESCA - 70 euro
con Carmine Fonderico
Gnocchi al pesto con pistacchi e gamberi
Gnocchi di ricotta e melanzane
Caramelle di pasta fresca allo zafferano con patata schiacciata e ragù di pescatrice.
Tagliatelle al sugo di vitello  bianco con raviolo tartufato

Martedì 28 ottobre - ore 19,30
RISOTTI - 70 euro
con Claudio Colombo
Risotto mantecato con molliche di parmigiano
Tortino di riso nero con insalata di ortaggi
Risotto mantecato con limone e rosmarino
Tostino di riso soffiato con salsa di arance al Grand Marnier

Giovedì 30 ottobre - ore 19,30
CUCINARE CON IL BIMBY - 65 euro
con Carmine Fonderico
Crema di porcini
Pizza rustica con salsiccia lucanica e patate al rosmarino
Crespelle al salmone e spinaci
Zuppetta di spagna con crema al limone


SETTEMBRE 2008

Martedì 23 settembre - ore 19,30
CENA IN PIEDI - 75 euro
con Carmine Fonderico
Frittelle di gamberetti e rucola
Pane rustico con bufala e salumi
Cannelloni di ricotta e noci
Tortina di cipolle
Salmone caprino e cipollina
Pizzette rustiche
Tonno crudo con mandorle salate e tostate
Crostatine al limoncello

Martedì 30 settembre - ore 19,30
BRUNCH - 70 euro
con Sophia Bapt
Bagels
Brownies
Popovers New Yorkesi
Pancakes ai Mirtilli