Lunedì 4 ottobre - ore 19,30
ZUPPE E VELLUTATE - 70,00 euro
con Antonio Marchello
Zuppa paesana
Zuppa di lenticchie rosse e curry
Crema di broccoli patate e zola
Zuppa gallurese
Vellutata di sedano rapa con mele, carote e nocciole

Martedì 5 ottobre - ore 16,00
DOLCI FRANCESI - 75,00 euro
con Sophia Bapt
Tarte Tatin
Cannele de Bordeaux
Tortino Caldo di Cioccolato
Financiers ai lamponi freschi

Mercoledì 6 ottobre
BISCOTTI - 70 euro
con Giulia Marson
lezione pratica di decorazione:
preparazione della glassa
uso del cornetto

Giovedì 7 ottobre
CUCINA SPAGNOLA - 80 euro
con Angela Musci
Gazpacho de aguacate - crema fresca e aromatica a base di avocado
Paquetes - involtini di pasta fillo farciti con salume iberico su una base di peperoni rossi
Fideuá con allioli - una variante della paella a base di crostacei e molluschi con pasta corta al posto del riso
Flan de mandarina - crème caramel al mandarino

Sabato 9 ottobre - dalle 16 alle 18
FACCIAMO LA PASTA - 50 euro
Corso di cucina per bambini dai 6 ai 12 anni in collaborazione con Archè*

Martedì 12 ottobre - dalle 10 alle 13
CUCINA FAST E FURIOUS. Tre menu in tre ore - 55 euro
Corso di cucina in collaborazione con Archè*

Martedì 12 ottobre
SFORMATI E SOUFFLE' -  80 euro
con Danilo Angè
Soufflè al pecorino e funghi
Sformato di cavolo rosso con filetto di maiale alla senape
Soufflè al frutto della passione con salsa di cioccolato bianco
Sformato di cioccolato al 70% di cacao con cuore morbido e salsa all'arancia

Mercoledì 13 ottobre - ore 19,30
DALLA FARINA AL PRIMO PIATTO - 75,00 euro
con Antonio Marchello
C'era Una Volta Il Pizzocchero
Rotolo Ripieno Agli Spinaci
Pisarei
Pappardella Al Nero Con La Sua Seppia Bianca

Giovedì 14 ottobre
CUCINA GIAPPONESE - 85 euro
con Akane Douchi
Riso bianco
Zuppa di miso con verdure
Pollo teriyaki
Spinaci-maki
Tsukemono (insalata giapponese)

Martedì 19 ottobre
SUSHI - 100,00 euro
con Akane Douchi
Nigiri  (polpetta di sushi)  salmone, tonno
Hosomaki (Rotolo piccolo di sushi) tonno
Hutomaki (Rotolo grande di sushi) salmone, cetriolo, surimi, tamago yaki
Temaki (Rotolo conico) cetriolo, tonno con maionese

Mercoledì 20 ottobre
CARNE ROSSA - 85 euro
con Danilo Angè
Tartare di fassone alla menta, zucchine e salsa di pomodorini arrostiti
Cubi di scamone di manzo marinati al caffé con purea di sedano rapa
Ganascino con salsa di verdure e kumquat
Scamone marinato e cotto al rosa con misticanza e crema di cannellini

Giovedì 21 ottobre - ore 19,30
MENU A BASE DI FUNGHI - 85,00 euro
con Antonio Marchello
Sformatino di porcini
Riso venere con gamberi e finferli
Saltimbocca ai porcini
Bocconcini di vitello ai funghi chiodini

Sabato 23 ottobre - dalle 16 alle 18
FACCIAMO I BISCOTTI - 50 euro
Corso di cucina per bambini dai 6 ai 12 anni in collaborazione con Archè*

Lunedì 25 ottobre - ore 19,30
REGIONE E SENTIMENTO: LIGURIA - 75,00 euro
con Antonio Marchello
Focaccia di Recco
Trofie in Salsa di Noci
Brand de Cujun
Crostata con Pinoli e Crema

Martedì 26 ottobre
PESCE AZZURRO - 75 euro
con Iviano Ravasio
Sformatini di alici con scarolaì
Pomodorini gratinati con filetti di alici
Trenette con sarde alla ligure
Gnocchi di ricotta con sgombri, porri e pomodori

Mercoledì 27 Ottobre
TUTTO CIOCCOLATO - 70
con Angelo Principe
Temperaggio del cioccolato
Tartufi al rum
Cioccolatini ai lamponi
Cioccolatini al peperoncino
Quadratini al pistacchio

Giovedì 28 ottobre - ore 19,30
CUCINARE CON IL WOK - 75,00 euro
con Antonio Marchello
Gamberi e lemon grass alla thai
Curry di zucca e cocco
Fried rice
Satay di pollo
Torta dolce al vapore